Pomarańczowe trufle bakaliowe

Za sekundę skończy się pomarańczowy sezon na Sycylii. Póki mogę, zajadam się doskonałymi pomarańczami Lane Late, piję litry soku, a potem ocieram skórkę z soczystych owoców i potem zamrożę na zaś. A tymczasem coś pomarańczowego na jeden kęs? Pomarańczowe trudne bakaliowe robią robotę - oszałamiające w swej pomarańczowości, wilgotne, pełne bakalii trufle bez cukru, dla których serio oszalałam ostatnio. Bardzo szybkie do zrobienia, no i bez dodanego cukru. Możesz je zrobić klasycznie, w jakimś blenderze, czy malakserze albo w kilkanaście sekund bzyknąć w Thermomix, a przepis zapisać na swoim Cookidoo.

Ale zanim do przepisu, to może posłuchamy czegoś ładnego? Włącz sobie dooobry, smakowity jazz, na przykład "Orange Blossom Scent" Heleen van der Hombergh

Wgryź się w truflę i zachwyć podniebienie obłędnym połączeniem smaków. Trufle są bez cukru, a słodycz zawdzięczają jedynie daktylom. To niby nic specjalnie odkrywczego, ot prosty przepis, ale hej, będziesz tęsknić za tym smakiem każdej zimy, gdy sezon pomarańczowy w pełni.

Pomarańczowe trufle bakaliowe 

• 250g orzechów pekan
• 180g daktyli medjoul 
• 140g migdałów lub nerkowców
• 75g soku wyciśniętego z pomarańczy
• 3-4g skórki otartej z 1 pomarańczy
• 1/4 łyżeczki soli
• 30g gorzkiego kakao

Część orzechów pekan posiekaj na posypkę i odłóż. Odłóż też łyżkę kakao na posypkę. Pozostałe składniki rozdrobnij drobniej lub grubiej w malakserze /blenderze. 

wersja na Thermomix 

1. Do naczynia miksującego dodaj 80g orzechów pekan, rozdrobnij 2 s/obr. 6, przełóż do miseczki.
2. Do drugiej miseczki odmierz 15g kakao, odstaw
3. Do naczynia miksującego dodaj pozostałe orzechy pekan, daktyle, migdały, sok pomarańczowy, skórkę otartą z pomarańczy, sól i pozostałe kakao, zmiksuj 15 s/obr. 8
4. Przełóż masę truflową do miski i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
5. Małą łyżką do lodów nabieraj porcje zimnej masy, formuj w dłoniach kulki, obtocz połowę kulek w posiekanych orzechach pecan, a połowę w kakao. Przechowuj w słoiku w lodówce.