Jesienne dyniowe pęczotto z chorizo, cukinią i brokułami

To kolejna wariacja na temat kaszy, dyni, jesieni i warzyw. A dla moich domowych mięsarian dorzucam jeszcze garść pasków chorizo i już można zachwycać się smakiem wybornego pęczotto z dynią, cukinią i chorizo. Zróbcie koniecznie! a szczególnie, że teraz większość przepisów rozpisuję także na wersję na Thermomix - dla wszystkich jego posiadaczy, to spore ułatwienie. Więcej tricków na Thermomix znajdziecie w mojej grupie na Fb oraz e relacjach na Insta i Fb.

Co Wam w duszy gra jesienią? U mnie mocno ostatnio Birds Kat Cunning, która ostatnio w jakimś serialu znalazłam i mocno weszła mi w ucho. Posłuchajcie... 

Jesień lubię za dynię, och bardzo lubię za wszystkie dynie świata! Gdy nastaje wrzesień robię furę musu z dyni i nawet trzy razy dziennie robię z nim coś pysznego. W taką przeciętną wrześniową niedzielę były zatem gofry dyniowe, dyniowe pęczotto z chorizo i cukinią, a na wieczór boski likier dyniowy. 

Dynia nigdy się nie nudzi! 

Dyniowe pęczotto z cukinią, brukułami i chorizo

porcja dla 5 osób

150g dyni hokkaido bez pestek

30g wody

150g różyczek brokułów

50g parmezanu

5g = ok 1/4 pęczka natki (tylko listki)

150g cebuli

2 ząbki czosnku

35g oliwy extra virgin

250g kaszy pęczak

80g białego wytrawnego wina

600g wody

2 łyżeczki  koncentratu bulionu warzywnego -> domowej kostki rosołowej warzywnej

ok. 3/4 łyżeczki soli

świeżo mielony pieprz

łyżka listków tymianku

150g cukinii pokrojonej w cieniutkie plasterki na mandolinie

80-100g pikantnego chorizo pokrojonego w paseczki

Dynię pokrój na mniejsze kawałki i razem z wodą duś pod przykryciem ok 7 minut, potem zblenduj na gładki mus. Możesz też podpiec dynię w piekarniku i wówczas zblendować. 

Różyczki podziel na mniejsze kawałki, takie na jeden kęs i włóż do niewielkiego garnka zalej wrzątkiem i blanszuj ok 3-4 minut, odsącz na sicie.  Parmezan zetrzyj na tarce, a natkę drobno posiekaj. Pokrój cebulę w kosteczkę, czosnek posiekaj. 

Na patelni na oliwie przesmaż na szklisto cebulę z czosnkiem, dodaj kaszę pęczak i mieszając przesmażaj ok 2-3 minut, wlej wino, zwiększ płomień i odparuj, następnie dodaj mus z dyni, kostkę rosołową rozpuszczoną w wodzie, sól, pieprz i listki tymianku. Gotuj pęczotto często mieszając ok 12-14 minut, aż wchłonie się większość płynu. Dodaj cukinię i chorizo, duś kolejnych 8 minut, aż większość płynu się wchłonie. Dodaj posiekaną natkę, starty parmezan i zblanszowane brokuły, dopraw świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj całość i od razu podawaj posypane uprażonymi pestkami dyni, słonecznika i płatkami migdałów. 

wersja na Thermomix

w dolnej części przystawki Varoma ułóż różyczki brokułów i odstaw

do naczynia miksującego włóż pokrojony na kawałki parmezan i natkę -> rozdrobnij 10s / obr 10, przełóż do innego naczynia

do naczynia miksującego włóż cebulę przekrojoną na pół i obrane ząbki czosnku + oliwę -> rozdrobnij 3s / obr 5

-> duś bez założonej miarki 3 min / 100stC / obr 1 

dodaj pęczak -> duś bez założonej miarki 2 min / 100stC / obr 1 WSTECZNE

dodaj wino -> duś bez założonej miarki 2 min / 100stC / obr 1 WSTECZNE

dodaj mus z pieczonej dyni, koncentrat buliony warzywnego wodę, sól, pieprz, listki tymianku, wymieszaj całość kopystką -> na pokrywie postaw przystawkę Varoma z różyczkami brokułów -> gotuj 12 min / 100stC / obr 1 WSTECZNE

odstaw Varomę, do naczynia miksującego dodaj plasterki cukinii, paseczki chorizo -> gotuj 8 min / 100stC / obr 1 WSTECZNE

Zdejmij przystawę Varoma, przełóż do naczynia ugotowane na parze różyczki brokułów z przystawki Varoma, parmezan z natką  -> wymieszaj, odstaw na 3-5 minut

Podawaj z uprażonymi pestkami dyni, słonecznika i płatkami migdałów.