Granola wytrawna

Lubię chrupko, pikantnie, z biglem. Na przednówku (tu już za chwilę!), gdy skończy się karnawał, powoli zmieniam smak ze słodkiego na słony. Na śniadanie zamiast omletu i gofrów szakszuka albo jajecznica. A do porannej jajecznicy w środku zakatarzonej zimy najlepiej smakuje chrupiąca, nieco pikantna granola wytrawna. Zróbcie sobie słoik na zaś, by podać do zupy dyniowej, wytrawnego omleta i jeszcze kogoś poczęstować.

Dziś pora na nieco klasyki, chrupiący, drapiący nieco w gardle Dylan, Bob Dylan - lubicie?Posłuchajcie "I Guess I'll Have To Change My Plans"...

Czasem śniadanie musi być najszybsze, najgorętsze, najlepiej zaczynające dzień. Nasza sobotnią tradycją rodzinna są jajka na śniadanie. Jajka w bardzo różnych skupieniach, ale zawsze w wersji wytrawnej - jajecznica, sadzone, w koszulkach, po benedyktyńsku, albo po florencku, jako frittata, w wersji na miękko, w najlepszej sałatce jajecznej, jako pieczony omlet i całkiem zwyczajnie na twardo z majonezem. Dopiero w niedzielę przychodzi czas na wersję słodką - jajka w omlecie z konfiturą, poszarpanym kaiserschmarrn, w naleśnikach, gofrach, czy amerykańskich pancakes. 

Ale i w tygodniu czasem jajka sa najlepszym daniem śniadaniowym. Byle przyrządzone szybko i bez zbędnego ambarasu. Na takie okazje idealna zimną będzie szakszuka, a przez cały rok jajecznica z wytrawną granolą, czasem z cherry pomidorkami i świeżymi ziołami. Śniadanie idealne na lepszy początek dnia. Koniecznie spróbujcie!

Granola wytrawna pierwszy raz pojawiła się w mojej książce "W słoiku", która ukazała się w kwietniu 2017 roku nakładem Wydawnictwa Publicat. Jeśli zaś posiadacie Thermomix TM5 i korzystacie z platformy z przepisami Cookidoo, tam znajdziecie całą moją kolekcję "Najlepsze granole", a wśród nich także tę granolę wytrawną.

Granola wytrawna to pyszna, chrupiąca alternatywa dla smakoszy, którzy zamiast czekolady chętniej sięgną po śledzia. Granola wytrawna pełna jest pestek, płatków zbożowych, z nutką ostrości. Będzie idealną posypka dla zupy dyniowej, jajecznicy na śniadanie, do sałatki z fasolką szparagowa i pstrągiem albo jako dodatek do wytrawnego omleta z roszponką.

Granola wytrawna

100g płatków owsianych górskich 

100g płatków żytnich 

100g płatków jęczmiennych 

50g pestek słonecznika 

50g pestek dyni 

100g płatków migdałowych 

4 łyżki obłuszczonych nasion konopi 

2 łyżki czarnej gorczycy 

50 g siemienia lnianego 

15 g płatków drożdży dezaktywowanych 

2 łyżki przyprawy cajun (przepis tu)

1 łyżeczka soli 

60 ml oliwy extra virgin 

2 łyżki syropu jabłkowego Rajman lub melasy jabłkowej

100 ml świeżo tłoczonego soku jabłkowego 

Połącz w dużej misce wszystkie suche składniki. Osobno wymieszaj oliwę z sokiem i syropem jabłkowym, dodaj do suchych składników. Rozłóż całość na głębokiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko wymieszaj, by masa zbiła się w grudki. Piecz ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 160°C, dokładnie wymieszaj i piecz kolejne 20 minut mieszając co 10 minut aż granola będzie chrupiąca i złocista. Odstaw blachę do wystudzenia. Gotową granolę przechowuj w szczelnej puszce lub słoju.

Wersja na Thermomix

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia i odstaw.

Do naczynia miksującego wlej oliwę, syrop (lub melasę) i sok jabłkowy  podgrzej  -> 3min/60°C / obr 2-3.

Dodaj płatki owsiane, żytnie, jęczmienne, pestki słonecznika i dyni, płatki migdałowe, nasiona konopii oraz czarną gorczycę, siemię lniane, drożdże dezaktywowane, przyprawę cajun i sól, wymieszaj przy pomocy kopystki -> 30s/ obroty WSTECZNE/ obr 3

Zawartość naczynia miksującego rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko wymieszaj, by masa zbiła się w mniejsze grudki i wstaw do rozgrzanego piekarnika, funkcja termoobieg na 15 minut. Po tym czasie wymieszaj granolę kopystką i piecz w uchylonym piekarniku przez ok 20 minut mieszając granolę kopystką co 10 minut. Granola powinna być złocista (ale nie rumiana) i chrupiąca.  

Wyjmij blachę z piekarnika, odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przesyp do szczelnie zamykanego słoja lub puszki.