Tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą

Jak lubicie jadać szparagi najbardziej? Zielone kocham na śniadanie z jajkiem w koszulce, a białe w sałatkach, z dojrzewającą szynką albo w zupie. Gdy chłód paskudny w drugiej połowie kwietnia jak ostatnio i na surowy makaron ze szparagów jest zwyczajnie za zimno, a wciąż chce się zielonego i rześkiego, zróbcie tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą - to wyśmienita ciepła sałatka, obłędnie orzeźwiająca, ciut chrupiąca i pachnąca ziołami. Bardzo łatwa!

Tylko myślami, energią i wirtualnie byłam na koncercie Gregory'ego Portera w Łodzi (przed nim supportem F.O.U.R.S !), przygotowania do premiery książki, szaleństwo poświąteczne skutecznie uniemożliwiło mi wyjazd, czego ogromnie żałuję. No to dziś otulam się jego ciepłym głosem, cudowną muzyką. Co i Wam serdecznie polecam, posłuchajcie  ze mną "Hey Laura"...

Nic to, że chłód za oknem, jestem naładowana kosmiczną energią, energią z wiosny, bo to już wiosna! Są szparagi, czosnek niedźwiedzi w ogrodzie, Lubczyk pięknie wybujał już, a rabarbar woła "bierz mnie!". Ostatnio jem warzywa, dużo warzyw. Lżej po świętach, radośniej na wiosnę, metabolizm przyspieszył jak soki drzew na wiosnę, a sukienki proszą  się o noszenie. Słońce za oknem czarowało od kilku dni, jednak zzzziiiiąąbbb brrr skutecznie zniechęcił mnie do zrobienia surowego tagliatelle ze szparagów (pyszne! ale będzie na nie czas, gdy termometr wskaże ponad 20°C), za to takie tagliatelle w wersji na ciepło jest cudowne!

Chwyćcie zatem w dłoń pęczek szparagów i skrobaczkę do warzyw, czas na zielony, warzywny makaron!

Lubię bawić się warzywami, a od jakiegoś czasu zakochałam się w warzywnych makaronach, z buraka, marchewki, cukinii. Wczesną wiosną czas jednak na ZIELONE SZPARAGI, jędrne, chrupiące, smakujące jak zielone serce spczystej wiosennej ziemi. Na sobotnie śniadanie lubię zielone szparagi śniadanie z jajecznicą i kozim twarożkiem albo z jajkiem po florencku i kocham białe szparagi z sosem holenderskim i suszoną wędlina dojrzewającą.

Lubię szparagi z makaronem, w zupie, grillowane i zapiekane w tarcie na francuskim cieście albo w sałacie z krewetkami i awokado, a Wy jak jadacie je najczęściej? Szukacie w sezonie nowych pomysłów na szparagi? Zróbcie tę wyborną sałatkę na ciepło - tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą i migdałami, jest pyszna i prosta!

Uwielbiam sałatki na ciepło! W tej jest wszystko co kocham - chrupiące migdały i szparagi w soku pomarańczowym, garść świeżej kolendry i soczyste cząstki pomarańczy prosto z Sycylii. Jest obłędnie kolorowo i pysznie. Zrobicie?

Tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą

pęczek zielonych szparagów

garść blanszowanych migdałów

30g masła 

2 szalotki

2 ząbki czosnku

50ml białego słodkiego wina (lub cydru)

2 pomarańcze

sól

świeżo mielony pieprz

szczypta płatków chilli

pół pęczka świeżej kolendry

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki, odetnij główki, zaś łodygi potnij skrobaczką do warzyw na makaron-wstążeczki (jak tagliatelle). Wytnij filety z pomarańczy, wyciśnij w dłoniach i zachowaj sok z pozostałych części (błony i odcięta skóra z kawałkami miąższu).

Na suchej patelni lekko zrumień migdały, potem dodaj masło, posiekany czosnek i szalotki pokrojone w kostkę. Gdy warzywa się zeszklą, wlej wino i sok z pomarańczy, dodaj tagliatelle ze szparagów i odcięte główki. Duś na niewielkim ogniu ok. 5 minut, aż szparagi lekko zmiękną, zaś sok i wino odparują. Dopraw warzywa solą, świeżo mielonym pieprzem i płatkami chilli. Wyłóż zielone tagliatelle na półmisek, dodaj wycięte filety z pomarańczy i posyp listkami kolendry. Podawaj od razu, najlepiej z kieliszkiem dobrego wina.