Rewelacyjne bułeczki z chorizo i kozim twarogiem

Nareszcie ruszył mój piekarnik! Jeszcze nie całkiem umarł ostatnio, wystarczyła chwila pieszczoty, nowy panel i znów szumi, grzeje, piecze co tylko mi do głowy przyjdzie. Od dnia, gdy znów zadziałał był już tort urodzinowy dla syna, dwie blachy granoli, pieczony indyk i szarlotka. Ale oto w niedzielę nadszedł czas wypiekania synom drożdżówek do szkoły. Nie takich zwykłych, słodkich i oczywistych. Moje duże chłopaki lubią wytrawnie i na ostro, a te najnowsze drożdżówki, to mi się przyśniły. No i znów będzie im pół klasy zazdrościć, gdy wyciągną śniadaniówki. A będzie czego - krucho-drożdżowe bułeczki z chorizo i kozim twarogiem są rewelacyjne!

Oooo takie mam dziś "power" granie, gdy miękki i kojący zazwyczaj Tom Odell też może z kopem zabrzmieć. Posłuchajcie remixowej wersji jego "Another Love", och jak fajnie brzmi!

Moi chłopcy chodzą głodni. Niby codziennie zabierają wypakowane po brzegi śniadaniówki, niby mają obiady wykupione w szkole, ale oto najstarszy  zdradził mi któregoś razu, że w czasie dłuższej przerwy wyskakują z kolegami do pobliskiego sklepu po jedzenie - drożdżówki, kabanosy, jakiś jogurt. A potem dodał, że większość kieszonkowego wydaje na... jedzenie.  No ale jak to tak, pytam? na jedzenie? to z domu nie możesz zabrać? No ale jemu jeszcze coś extra oprócz kanapek się chce. Uradziliśmy wówczas, że w niedzielę będę im piekła coś extra do szkoły. Czasem muffiny na słodko, innym razem coś wytrawnego.

Te bułeczki to mi się przyśniły. Serio. Śnił mi się któregoś dnia szumiący piekarnik, z którego wydobywały się zjawiskowe aromaty. Tak, śniłam w czasie, gdy Pan Piekarnik był w śpiączce, 9 dniowej. No ale gdy tylko ruszył, to w pierwszą wolną niedzielę musiałam zrealizować ów sen.

Syn zazwyczaj w niedziele siada w jadalni do matematyki, ja w tym czasie krzątam się w kuchni i tylko słyszę jak mu szare komórki pracują rozkminiając kolejne równania i zagadnienia matematyczne. Gdy tylko zobaczył, że kroję chorizo, wiedział, że będzie dobrze. Obaj synowie przepadają za chorizo, szczególnie, gdy przygotowuję im wyśmienity makaron z kurczakiem i chorizo, boshhh nie mogę wówczas nastarczyć z ilością! zjedliby go duże, duże podwójne talerze, zawsze.

Tym razem jednak chorizo nie na obiad, ale do bułeczek. I to takich, które będą miały szansę zachować świeżość ciut dłużej niż klasyczne bułeczki drożdżowe - krucho drożdżowe ślimaczki z chorizo i kozim twarogiem były rewelacyjne w moim śnie. Nie mogły być inne i w rzeczywistości.  I choć wydawać by się mogło iż hasło  "upiekłam Wam bułeczki do szkoły" zabrzmi zwyczajnie, czy nawet banalnie, zapewniam Was, że bułeczki krucho-drożdżowe z chorizo to absolutnie rewelacyjna przekąska - do szkoły, do pracy, na piknik, czy do kina. Upieczcie koniecznie!

Synowie już się dziwią, gdy czasami zdarzy mi się wyjąć pojemnik z solą, by coś dosolić. Tym razem zatem było dla nich oczywiste, że sól znów nie będzie potrzebna - chorizo, zioła i kozi twaróg dają ciastu i farszowi tyle smaku, że po sól zupełnie nie trzeba sięgać.  Mniej soli = więcej zdrowia! A już szczególnie w wypiekach dla dzieci do szkoły. Bułeczki są z dodatkiem pełnoziarnistej mąki, by były jeszcze bardziej treściwe i wspomagały trawienie. Upiekłam tych bułeczek dwie pełne blachy, ponad 30 sztuk. Większość zapakowałam do pudełka i zamroziłam. Rano wystarczy wyjąć 2-3 sztuki, w kilka chwil rozmrozić i pyszne, zdrowe, pełne smaku drugie śniadanie do szkoły gotowe. Upieczcie je koniecznie!

Krucho-drożdżowe bułeczki z chorizo i kozim twarogiem

proporcje na ok 30 bułeczek

80g kwaśnej śmietany 18%

10g cukru demerara

50g świeżych drożdży

300g jasnej mąki orkiszowej

100g razowej mąki orkiszowej

1 łyżka ziół prowansalskich
50g zimnego masła

2 jajka 

2 żółtka

farsz

4 łyżki oliw z oliwek extra virgin

200g hiszpańskiej chorizo

200g czerwonej cebuli

500g twarożku koziego (używam twarożku Damnis)

1 łyżeczka świeżego oregano

do smarowania

4-5 łyżek mleka

2 żółtka

Rozpuść drożdże w kwaśnej śmietanie wymieszanej z cukrem i odstaw na chwilę. 

Przesiekaj szybko nożem (lub w mikserze płaskim mieszadłem) mąkę z ziołami prowansalskimi i masłem. Dodaj drożdże ze śmietaną oraz jajka i żółtka. Wyrób na spójne, miękkie ciasto, a następnie odstaw je przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok godzinę. Ciasto powinno sporo urosnąć. W tym czasie przygotuj farsz.

Na rozgrzanej oliwie z oliwek zeszklij  posiekaną w piórka czerwoną cebulę, potem dodaj pokrojone w słupki chorizo i razem przesmażaj chwilę, a następnie odstaw do wystudzenia. Do chłodnego chorizo dodaj świeże oregano i kozi twarożek, wymieszaj dokładnie. 

Urośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich wyłóż na blat oprószony mąką o rozwałkuj na dość długi prostokąt. Rozłóż farsz na rozwałkowanym cieście w taki sposób, by pozostawić dłuższe brzegi bez farszu. Zwiń ciasto z farszem w długą roladę i pokrój ją w dość grube plastry. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia pozostawiając spore odstępy (w sumie całość piekę na dwóch blachach).  Odstaw bułeczki na 20 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy bułeczki podrosną, posmaruj je mlekiem rozkłóconym z żółtkami. Piecz ok 20-25 minut. Po upieczeniu studź na kratce. Bułeczki są wyśmienite! Smakują świetnie zarówno w szkole, w pracy, ale też wieczorem do kieliszka dobrego wina lub craftowego piwa. 

------
wpis powstał w ramach współpracy przy kampanii „Cisowianka. Gotujmy zdrowo!”