Soczysty łosoś pieczony na cytrusach

Ryba. Aromatyczna, soczysta, rozpływająca się w ustach. Doskonały smak kruchego, delikatnego filetu z dorsza, sprężystej makreli, delikatnego pstrąga, rozkosznego łososia. Po wielu, wielu latach nieobecności ryb w menu, ryby powróciły do mojej kuchni na dłużej. Tęsknię za wakacjami i świeżymi rybami z jeziora, czy rzeki. Wspominam wędkowanie w dzieciństwie i maleńką wędkę wędrującą zimą w górę i dół przerębli. Byłam swego czasu mistrzynią łapania płotek i okonków. Tymczasem kupuję dorodny filet łososia i piekę go w cytrusach. Jest niesamowicie soczysty i delikatny.

Och dziś, tak sobie radośnie, wiosennie, ciut popowo gram. Ale ładnie, posłuchajcie - Sam Smith w "Stay With Me"…

Chyba nie można z rybą prościej jak z filetem z łososia. W zasadzie niewiele mu trzeba. Łosoś może być pieczony w wersji najprostszej z podstawowymi warzywami, albo zapiekany w cudownym sosie pomidorowo-śmietanowym, ale zimą i wiosną, gdy trwa albo właśnie kończy się sezon na cytrusy, upieczcie go w pomarańczach i cytrynach z fenkułem i chilli. Och jest pyszny, cudnie soczysty, niesamowicie aromatyczny i tak lekki, że każda dieta i mniejsze lub większe odchudzanko same o niego wołać będą. Co na to powiecie?

Najfajniejsze jest jego podawanie na stół. To klasyczne danie w jednej formie. Pieczesz i podajesz na stół potrawę w tym samym naczyniu i wystarczy tylko łyżka, by nadać łososiowi lekko niedbałą, acz zachwycającą lekkością formę. Czyż nie jest godny spotkania z przyjaciółmi? Można też gorącą formę owinąć papierem do pieczenia i kilkoma warstwami folii aluminiowej i zabrac na pierwszy piknik gdzieś niedaleko. Ten łosoś ma jeszcze jedną zaletę - można wszystko do pieczenia przygotować zawczasu i gdy goście już kończą pierwszy kieliszek soave, wyjąć z pieca po krótkim, zaledwie półgodzinnym spotkaniu z temperaturą. Och, zadurzyłam się w nim całkowicie! Spróbujcie proszę i dajcie znać, czy i Wam przypadnie  do gustu.

Łosoś pieczony na cytrusach w niskiej temperaturze jest niezwykle soczysty, bardzo aromatyczny i fantastycznie komponuje się z warzywami i owocami, z którymi się piecze.  Lubię podać do niego ryż jaśminowy doprawiony cytryną i natką. To fantastyczny lekki obiad!

Soczysty łosoś pieczony na cytrusach

1 średniej wielkości bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
1 niewoskowana czerwona pomarańcza
1 niewoskowana cytryna
1 papryczka chilli
4 cebuli dymki wraz ze szczypiorkiem
ok1kg filet łososia
ok 50ml oliwy z oliwek extra virgin
sól morska
świeżo mielony pieprz
3 ząbki czosnku

Rozgrzej piekarnik do 135°C. Fenkuła, pomarańczę, cytrynę, dymki i chilli pokrój w cieniutkie plasterki i wymieszaj razem. Dopraw lekko solą i świeżo mielonym pieprzem i wyłóż na dnie formy, w której będziesz piec i podawać danie na stół. Łososia umyj, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i usuń ości pęsetą. Oliwę z oliwek wymieszaj z posiekanym czosnkiem, świeżo mielonym pieprzem i gruboziarnistą solą morską. Natrzyj rybę  tak doprawioną oliwą, ułóż na owocach w formie do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz ok 30 minut, do chwili, gdy łosoś będzie lekko podpieczony, ale wciąż soczysty.  Używając łyżki rozerwij łososia na kilka większych kawałków i od razu podawaj danie na stół udekorowane listkami (koperkiem) fenkuła. Świetnie smakuje z ryżem jaśminowym. 

Przepis wyszperałam na stronie Bon Apetit i troszkę go zmodyfikowałam po swojemu.