Krucha tarta z karczochami i szpinakiem

Och jakże stęskniłam się za tartami! Najwięcej ich piekę talem i jesienią, gdy na straganach tyle fantastycznych świeżych warzyw i owoców. Ale wystarczyło kilka cieplejszych dni, by wyciągnąć formę do tarty, kilka ulubionych warzyw, które akurat są dostępne i tartowe przyjęcie gotowe. Kocham karczochy w tartach, na pizzy i tylko świeżych jeszcze nie potrafię przyrządzać. Ale przyjdzie i ten czas… Tymczasem pięknie pachnie krucha tarta z karczochami, szpinakiem i fetą podana z  cudowną sałatką z pomarańczami i awokado. 

Dostałam w prezencie osobistą playlistę od koleżanki. Ułożoną pieczołowicie i wypaloną specjalnie dla mnie. Czasem zupełnie nie moje klimaty, innym razem perełki, które po prostu idealnie wpisują się w radosne, nowe nastroje, które mnie ostatnio ogarniają. Posłuchajcie koniecznie "Stay With Me" Sama Smitha… 

Ktoś brzęczy o "blue monday", a ja tryskam energią, podglądam nastoletnie zauroczenia i śmieję się sama do siebie. Qrcze, czasem tak niewiele potrzeba by oddychać pełnią, nawdychać się radości. Warto sobie pomóc - fajną piosenką, miłym spotkaniem albo dobra tartą…

Obiecuję na blogu głośno, bardzo głośno krzyczeć z radości, gdy już nauczę się przyrządzać świeże karczochy. Bo tak mi się ich chce, a wciąż kręcę się w miejscu z obawy, że zepsuję. Cieszę się zatem sercami karczochów w zalewie naturalnej, które przyjeżdżają do mnie z Sycylii. Jeśli uda mi się ustrzec słoik takich serc przed córką, która wyjada je jak kartofle, to wrzucam kilka sztuk do sałatki, na pizzę albo robię tę fantastyczną tartę z karczochami, szpinakiem i fetą. Podaję do niej prostą, ale niezwykle smaczną sałatkę i białe wino. Życie od razu smakuje lepiej!

Najbardziej lubię tarty na kruchym cieście, a te wytrawne często robię na kruchym, parmezanowym spodzie. Kruche ciasto to moja wielka wielka miłość i w zasadzie niewiele potrzebuję, by znów zakręcić kruche tarteletki na słodko, kruche ciasteczka, czy wytrawną tartę. A przepisów na kruche ciasto mam kilka ulubionych. Kruche, parmezanowe ciasto  na spód do tarty jest jednym z moich ulubionych!

Podaj tartę na gorąco, ok 10 minut po wyjęciu z pieca, razem z pyszną, bardzo soczystą sałatką -boski lunch! Tarta z karczochami na zimno świetnie będzie smakować wieczorem, gdy siądziesz do ulubionego serialu z kieliszkiem wspaniałego wina.

Krucha tarta z karczochami i szpinakiem

250g mąki pszennej

20g startego parmezanu

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/4 łyżeczki soli

125g zimnego masła

1 jajko

Wszystkie składniki oprócz jajka posiekaj nożem lub wyrób w mikserze płaskim mieszadłem aż powstanie gruba kasza. Dodaj jajko i szybo wyrób spójne ciasto. Wylep ciastem tortownicę o średnicy ok 26-28cm, podziurkuj widelcem i wstaw ja na ok 30 minut do zamrażalnika. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Podpiecz spód ok 10minut, aż będzie lekko złocisty. W tym czasie przygotuj farsz.

2 łyżki oliwy z oliwek 

1 spora cebula

ok 10 serc karczochów w oliwie lub naturalnej zalewie

200g świeżego, młodego szpinaku

4 spore jajka

50g kwaśnej śmietany 18%

1/2 łyżeczki cząbru

1/2 łyżeczki estragonu

20g startego parmezanu

100g pokruszonej fety

świeżo mielony czarny pieprz

Na oliwie z oliwek podsmaż na szklisto pokrojoną w grubą kostkę cebulę, dodaj przekrojone na pół karczochy i duś pod przykryciem ok 2-3 minut (cebula ma być słota, ale nie brązowa) i odstaw do przestudzenia. Rozkłóć jajka ze śmietaną, dopraw je cząbrem i estragonem, dodaj starty parmezan, pokruszoną fetę i listki młodego szpinaku, całość dopraw świeżo mielonym pieprzem. Na końcu wmieszaj przesmażoną cebulę z karczochami. Wyłóż masę jajeczno-warzywną na podpieczony spód i piecz ok 30 minut w temperaturze 180°C. Podawaj z ulubioną sałatą, najlepiej tą z przepisu poniżej.

Sałata z awokado i pomarańczami

Sałata jest niesamowicie rześka, soczysta, po prostu idealna do kruchej tarty. Można z nią trochę kombinować - dodać ugotowane na półmiękko i pokrojone w spora kostkę jajko, świeże, przekrojone na pół winogrona albo kawałki melona. Najważniejsze są pomarańcze, i oliwki, i jeszcze awokado. No ona po prostu jest fantastyczna :)

opakowanie mieszanki sałat

garść liści młodego szpinaku

1 dojrzałe awokado

garść czarnych oliwek

125g świeżej mozzarelli

garść cherry pomidorków lub suszonych pomidorów w oliwie

filety z 2 czerwonych pomarańczy

opcjonalnie:

- 1-2 ugotowane na półmiękko jajka pokrojone w grubą kostkę

- garść ciemnych winogron pokrojonych na połówki

- pół szklanki pokrojonego w kostkę melona

10 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu z czerwonego wina

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki cząbru

1/4 łyżeczki musztardy sarepskiej

szczypta płatków chilli

Przygotuj dressing - wymieszaj oliwę z octem winnym, musztardą, miodem, cząbrem, chilli i sokiem wyciśniętym z trzonu pomarańczy, który pozostanie po wycięciu filetów. Sałaty wymieszaj ze szpinakiem i dressingiem, dodaj porwaną na małe kawałki mozzarellę, pokrojone na kawałki awokado, oliwki, filety z pomarańczy i cząstki pomidorków. Możesz dodać jajko, melona lub  winogrona, jeśli sałatka ma być bardziej sycąca. Lekko całość wymieszaj i od razu podawaj. Sałata jest fantastyczna!