Młoda kapusta w mleku kokosowym

Czasami nawet wiosną, czy latem przydają się chłodniejsze dni. Mam wówczas natchnienie na świeże, ale ostrzejsze dania z sezonowych produktów. Kolejnym ukochanym i oczekiwanym na wiosnę składnikiem w kuchni jest …młoda kapusta. Gotuję z niej blady kapuśniaczek, duszę ją klasycznie po polsku "ze słoneczkami", a gdy ciut chłodno, robię błyskawiczną młodą kapustę z mlekiem kokosowym i curry. 

Wystarczy nie wiele, ledwie trochę, by czuć się dobrze. Miska młodej kapusty na ostro z ryżem albo kilka fajnych dźwięków. Posłuchajcie dziś ze mną Jamiego Lidella w "All I Wanna Do"...

Najpierw ją wącham, obieram z największych, twardawych liści, potem ostrym nożem wycinam słodkiego głąba. Jeśli dzieci nie ma w pobliżu, zjadam go sama, ale zazwyczaj muszę dzielić między ich trójkę - wszyscy lubimy chrupać głąby. Potem rozkrawam główkę na pół i gapię się na zaczarowane sploty liści, świeże kolory i krople soku, który wycieka z kapusty. 

Kapustę gotowaną w mleku kokosowym podejrzałam u Ani i zakochałam się w niej bez pamięci. Robię jednak jej dużo prostsza i szybszą wersję. No tak, i ja nie bawię się w gotowanie apusty z połowy główki. W domu mam samych głodomorów, a syn z radością zabierze miskę takiego wiosennego curry do szkoły. 

Kapustę duszona w mleku kokosowym można podawać z pieczywem, ale jako danie obiadowe najczęściej gotuję do niej dobry ryż. I jest pysznie!

Wciąż charczę, chrypię i nie mam za dużo sił na kuchenną krzątaninę. Tu wystarcza kilkanaście minut i pyszne danie gotowe. Można oczywiście dusić kapustę z mniejszą ilością curry, u mnie jednak jest dziś ostro. Jak diabli!

Młoda kapusta w mleku kokosowym i curry

główka młodej kapusty (ok 1 kg)
2 łyżki oleju kokosowego
    lub 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2-4 łyżeczki żółtej pasty curry*
400ml mleka kokosowego

1 szklanka dobrego ryżu

Wytnij głąb z kapusty, a główkę pokrój w dość grube paski. Ugotuj ryż wg tej instrukcji.

W sporym garnku rozgrzej olej kokosowy i dodaj pastę curry - używaj jej z umiarem, lepiej doprawić danie na końcu niż zrobić zbyt ostre. Po chwili wrzuć wszystkie liście i podsmażaj razem na silnym ogniu ok 1-2 minut. Wlej 50ml wody i dodaj puszkę mleka kokosowego. Wymieszaj całość dokładnie i zagotuj, potem przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu ok 10 minut. Po tym czasie zwiększ płomień i gotuj już bez przykrycia ok 5 minut. Lubię, gdy kapusta jest jeszcze dość jędrna, nie rozgotowana na papkę.  Podawaj z ryżem (lub pieczywem).

* pasta curry jest tak fajnie skomponowana jeśli chodzi o składniki, iż danie nie wymaga dosalania, mniej soli = więcej zdrowia!