Paprykowa pasta słonecznikowa (ostra)

Kilka lat temu zakochałam się w pastach słonecznikowych do chleba. Wegańskich, wegetariańskich, cudownie doprawionych. Miałam koleżankę, u której zawsze mogłam liczyć na kanapkę z czymś wege-pysznym do chleba. W końcu zaczęłam sama wymyślać różne smaki takich past. Dziś nasza ulubiona  - ostra paprykowa pasta słonecznikowa do chleba.

Lubię spokojnie, niespiesznie rozpocząć dzień. Sunę w pidżamie do kuchni, włączam ostatnią płytę Jamiego Culluma "Momentum". Świeża, nowa, inna niż poprzednie, a szczególnie dobrze brzmi na niej z rana "Save Your Soul". Na kromce chleba rozsmarowuję wyśmienitą pastę słonecznikową i gapię się na sikorki za oknem. Posłuchajcie dziś ze mną Jamiego…

W sumie nie ma nic prostszego niż taka pasta słonecznikowa, raptem kilka składników, dobry malakser, blender lub Tm i gotowe. Potem można taką pastę zabrać w pudełku do pracy, w sklepiku pod biurem kupić chrupiącą kajzerkę lub ulubiony chleb i masz najlepsze w biurze śniadanie lub drugie śniadanie mistrzów!

Pasta warzywna to także świetne rozwiązanie do szkolnej śniadaniówki, czy na piknik. Moje dzieci rozsmakowały się w warzywnych i warzywno-rybnych pastach do chleba. Przyznam się szczerze, że miło mnie zaskoczyły. Tylko najmłodszej latorośli robię taką pastę w wersji łagodniejszej, bez harissy. 

Pasta słonecznikowa może być gładka, kremowa lub nieco bardziej ziarnista. Wszystko zależy jaką lubisz lub jak dobry i dokładny masz blender/malakser. Wg własnego uznania możesz ją zrobić bardziej gęstą lub rzadszą i łatwiejsza do smarowania na chlebie. Taka pasta świetnie także sprawdza się jako nadzienie do kruchych babeczek, w których będzie doskonałą przekąską do wina.

Pasta słonecznikowa z papryką na ostro

1 czerwona papryka

1 nieduża cebula - ok 70g

2 łyżki oliwy

180g wyłuskanych pestek słonecznika

ok 80g wrzątku

20g przecieru pomidorowego

ok 2 łyżeczek soku wyciśniętego z cytryny

ok 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub łagodnego miodu (rzepakowy, wielokwiatowy)

ok 50-80g oleju* z pestek słonecznika, oliwy z oliwek lub obu tych olejów 50:50

ok 1/2 łyżeczki soli

ok 1-2 łyżeczek harissy lub świeżo mielonych płatków chilli - do smaku

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Paprykę umyj, rozetnij na pół, usuń gniazdo nasienne, a następnie połóż oczyszczoną paprykę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem do spodu. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 20-30 minut, aż cała skórka sczernieje. Przełóż paprykę do miseczki i przykryj folią spożywczą. Gdy lekko przestygnie, zdejmij z niej skórkę. 

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 2 łyżkach oliwy. 

Pestki słonecznika zmiksuj na proszek, a następnie zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut. 

Przełóż do blendera/malaksera namoczone pestki słonecznika, dodaj obraną ze skórki paprykę, podsmażoną cebulę wraz oliwą, na której się smażyła, przecier, sok z cytryny, miód lub syrop z agawy i połowę oleju/oliwy. Zmiksuj całość na gładką pastę. Jej gęstość reguluj olejem z pestek winogron lub oliwą - ja dodaję połowę oleju z pestek i połowę oliwy. Dopraw pastę do smaku solą i harissą. Harissę dodawaj małymi partiami, aż uzyskasz ostrość, którą lubisz. Pastę przechowuj w lodówce do 5-6 dni. 

Podawaj na kromce chleba, grzance lub jako wypełnienie kruchych wytrawnych babeczek z kawałkiem suszonego pomidora na wierzchu. Pycha!

*jeśli wolisz, by pasta była lżejsza, zamiast części oleju/oliwy, dodaj wiece wody, jednak wówczas pasta będzie miała krótszy okres trwałości