Najprostsze kruche ciasteczka 1-2-3

Pamiętacie o środzie? Środa to najcudniejszy dzień tygodnia - do weekendu już tylko mgnienie, można powoli łapać chwile relaksu. We środy namawiam na blogu na pieczenie po pracy "ciasta na środę", czyli takiego, które raz dwa (trzy) i gotowe. Dziś zamiast ciasta, super proste i bardzo szybkie ciasteczka. Bardzo kruche ciasteczka 1-2-3, tym razem tymiankowo-cytrynowe, ale możecie zrobić swój ulubiony smak. 

W środowe wieczory wyciągam nogi na kanapie, wgryzam się w ulubioną książkę i słucham starych piosenek. Od niedawna znów mam na czym słuchać swojej kolekcji płyt, a przy dobrych wiatrach może nawet uda się uruchomić słuchanie list Spotify na domowym sprzęcie stereo. Nawet nie wiecie jak mi tego brakuje! Baaardzo ciekawa jestem ilu to znajdę czytelników, którzy z lat swojej młodości pamiętają Simona i Garfunkla? O rany jakie oni grali fajne romantyczne kawałki! Jednym z moich ulubionych utworów tego duetu jest Scarborough Fair. W młodości ni cholery nie mogłam zrozumieć pierwszych wersów - parsley, sage, rosemary and thyme :)) Posłuchajcie…

Często dostaję maile od czytelników z prośbą o najlepsze kruche ciasto. Mam oczywiście moje ukochane bardzo kruche (tu przepis), ale do różnego rodzaju wypieków za każdym razem ciasto jest ciut inne. Raz z żółtkami, innym razem ze śmietaną, czasem i żółtka i śmietana. Robię ciasto z jajkiem, albo tylko z lodowata wodą. Może być na mące  pszennej"uniwersalnej" albo krupczatce, na mące żytniej białej albo razowej. Jest jednak jeden przepis na ciasto kruche, który wiele lat temu mnie zachwycił i często wykorzystuję go do drobnych wypieków.

To słynne ciasto 3-2-1, czyli 3 części mąki, 2 części tłuszczu, 1 część cukru + 1 jajko. Moja koleżanka jednak je "przechrzciła" i nazwała ciasto raz-dwa-trzy, bo takie proste, łatwe do zrobienia i zapamiętania. Wersji można robić wiele, kombinować z kształtem, smakiem, czy kolorem ciasta. Ostatnio to ciasto polecałam znajomemu, który chciał piec ciasteczka z "marysiowym" masłem. I wiecie, sprawdziło się jak złoto :)

Mimo, iż mam wiele znajomych, które chętnie pieką ciasta, a już szczególnie lubią ciasta szybkie (tzw "środowe"), to nigdy nie pieką ciasteczek. No wiesz, tyle zachodu. Jak już muszę to raz w roku  pierniczki. Ten przepis jest właśnie dla nich! I wszystkich, którzy chcą rozpocząć przygodę z pieczeniem domowych ciasteczek. Ciasta nie trzeba wałkować, nie trzeba wycinać wykrawaczkami. Wystarczy uformować zgrabny rulon, zawinąć go folię spożywczą i odstawić do lodówki. A potem tylko pokroić nożem na plasterki i układać na blasze. Może być szybciej?

Ciasteczka są bardzo, bardzo kruche, delikatnie słodkie i świetnie nadają się do aromatyzowania - może trochę zmielonej kawy i skórki otartej z pomarańczy? Albo kakao i płatków chilli? Może cynamon i utłuczone goździki? Z tęsknoty za wiosną i zielenią dziś u mnie wersja tymiankowo-cytrynowa ze świeżym tymiankiem. Jeśli nie macie cytryn niewoskowanych, które wystarczy umyć, koniecznie je wyszorujcie zmywakiem i wyparzcie.

Najprostsze kruche ciasteczka 1-2 3

z podanych proporcji wychodzi ok 40 ciasteczek

100g cukru pudru

200g zimnego masła

300g mąki pszennej

1 jajko

do smaku: skórka otarta z 2 cytryny + listki z pół pęczka świeżego tymianku.

Puder, masło, mąkę  i dodatki smakowe przesiekaj razem, dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto - ja zazwyczaj robię to w mikserze, płaskim mieszadłem. Uformuj z ciasta dość długi, zgrabny rulon (lub dwa krótsze) i zawiń w folię spożywczą. Odstaw do lodówki na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.

Zimne ciasto rozwiń z folii, krój ostrym nożem na równe plasterki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok 12-15 minut. Ja lubię, gdy cytrynowe ciasteczka są jaśniutkie, całkiem blade, ale można je ciut zrumienić jeśli ktoś woli. Studź ciasteczka na kratce. A potem podgryzaj do kawy w pracy. Aha, weź kilka dla koleżanek, koniecznie razem z przepisem, też im posmakują :)

Najprostsze świąteczna ciastka z dziurką

Ciasto zrób identycznie jak wyżej, z tym, że nie dodawaj tymianku, skórki cytryny, ale łyżeczkę ekstraktu wanilii.

Ciasto rozwałkuj na lekko omączonym blacie na grubość ok 3-4 mm. UWAGA - ciasto, które akurat nie jest wałkowane, MUSI być cały czas w lodówce. Wycinaj z ciasta kółka - w połowie z nich wytnij dziurkę - w formie gwiazdki, serduszka lub zwyczajną, okrągłą. Najlepiej piec osobno pełne ciastka, a osobno kółka z dziurką, gdyż pieką się ok 1-2 minut krócej. Piecz w temperaturze 160°C ok 10-12 minut (na blado). 

Po wystudzeniu na pełne ciastka nakładaj łyżeczkę ulubionego, ale gęstego dżemu (malinowy, czarna porzeczka, wiśniowy), przykrywaj kółeczkiem z dziurką i całość oprósz cukrem pudrem. Smacznego!