Mięciutkie rogale maślane

Nie mam za rogiem zaufanej piekarni, a nawet mieszkając w stolicy niespecjalnie często udawało mi się kupić dobrej jakości słodkie wypieki śniadaniowe. Chciałabym w końcu dożyć czasów, gdy już będę starzała się w Paryżu. Zejdę powolutku po schodach na dół kamienicy, zajrzę do najbliższej boulangerie po chrupiącą bagietkę i torbę jeszcze ciepłych croissantów. Ech… to dopiero za kilka lat… Tymczasem czasami  kupuję chałkę, bo wciąż nie mam zacięcia, żeby zabrać się za samodzielne jej pieczenie, ale nawet chałka pójdzie w kąt, gdy na stół podaję mięciutkie maślane rogale.

Lubię, gdy w sobotnie poranki gra u mnie tak ciut po francuski, szeleści jazzowo albo kołysze w rytm ciepłych jak świeżo upieczony rogal dźwięków. Posłuchajcie "Petit Dejeuneur"…

Nie mam czasu na złą energię, na kumulowanie stresu, na pamiętanie o przykrościach. Cieszę się świetlistym porankiem, ciepłymi skarpetkami w chłodny dzień i mailami od czytelników bloga. Te rogale są z przepisu, który dostałam od Judyty, czytelniczki zachwyconej moją kruchą tartą ze śliwkami. Judyta też chciała mnie czymś obdarować - podesłała mi swój sprawdzony przepis, a ja po prostu musiałam go wypróbować, jej zachęta brzmiała tak smakowicie. I znów wiele dobrej energii  zaczęło krążyć wokół. Upieczcie je koniecznie!

Rozrywam jeszcze ciepłego rogala, układam wiórki masła w jego wnętrzu i wgryzam się w mięciutki miąższ. Nie potrzeba mi do niego nic słodkiego, chociaż dzieciom podaję na stół słoik dobrego miodu z niewielkiej pasieki spod Kampinosu albo domową konfiturę z wiśni.

Mięciutkie rogale maślane

z podanych proporcji wychodzi ok 12-14 rogali

600 g mąki pszennej

30g świeżych drożdży lub 10g drożdży instant

200g ciepłej wody

260g maślanki

50g rozpuszczonego masła

1 i 1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1 jajko do posmarowania przed pieczenim

Drożdże rozmieszaj z ciepłą wodą, cukrem i odstaw na 15 minut, aż urosną.

Wymieszaj razem przesianą mąkę i sól, dodaj wyrośnięte drożdże i maślankę. Wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie (robię to hakiem miksera). Pod koniec wyrabiania dodaj rozpuszczone masło. Ciasto będzie bardzo gładkie, plastyczne i niezwykle przyjemne dla ręki. Odstaw w misce przykrytej ścierką do wyrośnięcia  na ok 20-30 minut. 

Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkuj w prostokąt lub koło i wycinaj radełkiem trójkąty. Zwijaj rogale i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok 20 minut. 

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj rogale żółtkiem rozkłóconym z łyżką mleka i posym grubym cukrem. Piecz ok 18-20 minut, do zezłocenia. Pycha!

P.S Judyta - dziękuję :)