Cynamonowe chipsy jabłkowe i suszenie jabłek

W październiku powoli kończę proces suszenia. Zamrażarka pełna już suszonych wiśni, moreli, mirabelek i śliwek. W szklanym słoju ususzone kurki, a pomidory zalane oliwą i przerobione na pesto laskowe. Mam już wielki słój domowej vegety z suszonych warzyw i ziół i słoiczki z ususzonymi ziołami z własnego ogródka. W paździenriku suszę jeszcze ostatnie owoce - gruszki i jabłka. Z jabłek robię pyszne jabłkowe chipsy cynamonowe. Ale mam też mnóstwo skórek jabłkowych, głównie po szarej renecie, którą przetwarzam na konfiturę, dodaję do buraczków, albo piekę szarlotkię tatrzańską. Robię zatem suszone skórki jabłek do herbaty.

Kilka dni temu mięła kolejna rocznica śmierci Marka Grechuty. Wrażliwego, skrytego poety, który całego siebie oddał muzyce, poezji i widowni. Kończę czytać jego biografię autorstwa Marty Sztokfisz "Chwile, których nie znamy", Grechuta przez całe życie był mi bardzo bliski, a jednak niewiele wiedziałam o nim samym. Już zamówiłam kolejną książkę o nim - wspomnienia Danusi, jego żony, bez której nie dałby rady przebrnąć przez życie. Zamykam się w pokoju jego słów i muzyki i ciesze się jesienią. Posłuchajcie "W pochodzie dni i nocy" Marka Grechuty...

Zapach suszonych jabłek obezwładnia. Suszę jabłka do granoli, na wigilijny kompot i do podgryzania jak chipsy. Kosztele, championy, ulubione kortlandy, trochę szarej renety - suszę cynamonowe chipsy jabłkowe. Są wyśmienite!

Aż serce mnie boli, gdy mam wyrzucić całą furę skórek po jabłkach. Część z nich od razu zalewam wrzątkiem, dodaję imbir, miód i piję cudowny napar jabłkowo-imbirowy. Jeśli pozostaje chociaz odrobina miejsca w zamrażarce, część skórek mrożę, ale ostatnio cały czas szumu suszarka do owoców i warzyw - suszę skórki jabłek, pakuję w papierowe woreczki i odstawiam na półkę spiżarni. Będzie na zimę.

Cynamonowe chipsy jabłkowe

Kroję mandoliną jabłka na plasterki, im cieńsze, tym szybciej się wysuszą. Każdy plasterek posypuję cynamonem i układam w suszarce do warzyw. Dom pachnie obłędnie! Chipsy są cudowne, chociaż nie tam bardzo chrupiące jak klasyczne "chipsy" i bardzo cynamonowe. To ostatnio nasza ulubiona przekąska do wieczornego seansu filmowego.

ulubione twarde jabłka
cynamon
dobra mandolina lub ostry nóż i "ofiara" do krojenia

Jabłka umyj, wydrąż gniazda nasienne i razem ze skórką krój w cieniutkie plasterki - im cieńsze, tym szybciej chipsy się ususzą. Najlepiej użyć do tego mandoliny. Układaj w suszarce do warzyw i owoców i susz kilka godzin. Potem wyłącz suszarkę, rozstaw tace na blacie na całą noc, a następnego dnia znów susz ok 2-3 godzin, aż każdy plasterek będzie bardzo suchy. Chipsy  zmiękną nieco z czasem.
Możesz też suszyć chipsy w piekarniku, ale zajmuje to więcej czasu, gdyż na blasze nie należy układać plasterków warstwami na sobie.

Ale chipsy jabłkowe to nie wszystko! Przetwarzam ostatnio mnóstwo szarej renety, a szkoda mi wyrzucać skórek, więcj tak jak są, krótkie i długie, równe i byle jak ucięte suszę.

Suszone skórki jabłek (do herbaty)

skórki jabłek 

suszarka do warzyw i owoców

Skórki z jabłek układaj na tackach suszarki do warzyw i owoców i susz kilka godzin, aż stracą wilgoć. Ja suszę je do stanu wciaż elastycznego, pakuję do papierowych torebek i chowam do szafki. 

A co z nich robię?

Do dzbanka wrzucam kila gałązek zielonej górskiej herbaty, którą przywiozłam z Krety (mountain tea), dorzucam kilka skórek z suszonych jabłek, plasterki imbiru, cytryny, a czasem pigwowca albo suszonych żurawin. Zaparzam ok 5-7 minut i pije z zachwytem :) Spróbujcie koniecznie!