Bajobongo - przepyszna pasta jajeczna

Jesienią i zimą kanapki wracają do łask, ale staram się by te szkolne były ciekawsze, inne, zachęcające. Jako, że jestem wielką przeciwniczką marnowania jedzenia, nie cierpię, gdy dzieci wracają ze szkoły z niezjedzoną kanapką. Pilnuję zatem, by w lunchboxach miały zawsze coś ciekawego i smakowitego. Ukochały sobie chleb wieloziarnisty, który piekę im dwa razy w tygodniu, a do takiego chleba to tylko coś pysznego! Moje dzieci uwielbiają bajobongo -  wyśmienitą pastę jajeczną, którą robię wg autorskiego przepisu sprzed ponad 30 lat.

Jest niewiele takich chwil, w których czujesz się jak "król bongo". Swój pierwszy "wielki moment" w kuchni prawdopodbnie miałam właśnie przy Bajobongo. Od kiedy zaś usłyszałam "King of the Bongo Bong" Manu Chao, wiedziałam co mi zawsze będzie w głowie grało przy siekaniu składników do bajobongo. Czy znacie cudowną interpretację tego utworu wg Maxa Raabe i Palast Orchestra? Posłuchajcie koniecznie!

Nie dam sobie absolutnie wydrzeć autorstwa tej pasty. Możecie przytoczyć setki podobnych przepisów z internetu, ale ten, ten przepis jest mój osobisty. Miałam może 8 albo 10 lat, gdy piekłam już pierwsze ciasta - murzynek, ciasto zebra i słynny domek/chatka. Kolejną moją domena w kuchni było przygotowywanie klasycznej pasty jajecznej, no wiecie - jajka na twardo + szczypiorek + majonez + przyprawy. Albo jajka + szprotki + majonez + przyprawy. Pewnego dnia jednak razem z mamą wymyśliłyśmy coś zupełnie nowego.

W owym czasie zajadałam się ukochana surówką z czarnej rzepy i jedną z najostrzejszych surówek jakie znam - surówką z pora. Wymyśliłyśmy, żeby szczypiorek w paście jajecznej zastąpić drobno siekanym porem, który podobnie jak do surówki zmięknie podczas zasolenia. Bardzo smakowite toto było, ale jednak ciut ostre. Wtedy wpadłam na pomysł, żeby dodać do pasty drobno stary żółty ser i to było to! strzał w dziesiątkę. Potem mama zapytała  to jak się będzie nazywać ta wersja pasty jajecznej? no chyba nie "pasta jajeczna z porem"? Po chwili namysłu powiedziałam - BAJOBONGO - i tak ją do dziś nazywamy :)

Przyznam się szczerze, że bajobongo kocham już od ponad niemal 40 lat. Zaraziłam pomysłem tak doprawionej pasty jajecznej również moje dzieci. Na kromce wyśmienitego chleba z masłem rozsmarowuję grubą warstwę bajobongo, na to plaster dojrzałego pomidora, ach... To moja prawdziwa kuchnia z serca domu, proste przepisy, zwyczajne potrawy, które wywołują najcieplejsze  wspomnienia i nie powinny zostać zapomniane.

hej, Czytelnicy drodzy, czytacie też podpisy pod zdjęciami?
To zdjęcie ma ponad 5 lat, tak, kiedyś tak właśnie fotografowałam, fajne wspomnienia, jak się Wam podoba ;)

Por to bardzo niedoceniane warzywo. Jak często wykorzystujecie w kuchni zieloną jego część? No właśnie, zazwyczaj do zup i wywarów dodaje się białą część pora, a szkoda byłoby nie zagospodarować i tej pięknie zielonej. Por pochodzi z rodziny czosnkowatych, ma piękny aromat, jest ostry i wyśmienicie smakuje. Kiedyś u znajomych byliśmy na "party w hołdzie porowi" i na stole pojawiło się kilkadziesiąt potraw z porem w roli głównej w tym desery (sic!).
Warto jeść pory, bo to świetne źródło witaminy A, E (poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci),  witaminy C oraz kwasu foliowego. Ma mnóstwo soli mineralnych, żelaza, obniża zły cholesterol, pomaga usuwać z organizmu toksyny, wzmacnia system immunologiczny i chroni przed przeziębieniami. Jedzmy pory!

Bajobongo, dzięki wcześniejszemu zasoleniu pora nie jest bardzo ostra (w sumie podobnie jak pasta jajeczna ze szczypiorkiem). Bardzo ważne, by użyć do niej prawdziwego dobrego sera żółtego - u mnie to najczęściej gouda.

Bajobongo - przepyszna pasta jajeczna

kawałek najbardziej zielonej części pora - ok. 40g
2 jajka - 120g
60g żółtego sera - gouda, edam
60g ulubionego majonezu
sól i pieprz do smaku

Zieloną część pora pokrój w cieniuteńkie paseczki (w sumie będzie potrzebne ok 40g), osól i wymieszaj widelcem. Odstaw na ok 20 minut. W tym czasie por zmięknie i straci nieco na ostrości.
Ugotuj jajka na półmiękko (od zagotowania wody ok 6 minut), dzięki czemu użyjesz do pasty mniej majonezu. Po wystudzeniu rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
Ser zetrzyj na drobnej tarce.Wymieszaj widelcem pora i starty ser, dodaj rozgniecione jajka, pieprz do smaku i wymieszaj razem. Na końcu wmieszaj majonez i ewentualnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj na kromce ciemnego chleba z plastrem soczystego pomidora. W lodówce przechowuj pod przykryciem. Pycha!