Szybka tarta z owocami lata

Dziś zabrała mnie koleżanka na targ. Taki prawdziwy, co to dzieje się dwa razy w tygodniu, a można kupić na nim wszystko co akurat rodzi w sezonie. Wpadłam "na chwilę", ale wyjechałam z łubianką malin, wiadrem czarnej porzeczki i drugim wiadrem z wiśniami. Do tego jagody i ogórki na szybkie małosolne. W ferworze szaleństwa przetworowego ( tym niebawem), nie miałam czasu dziś na nic innego tylko naprawdę ekspresową tartę z letnimi owocami. To kolejna propozycja ciasta na środę - szybkie i zawsze się udaje. 

Od rana szumiał wentylator, szeleścił papier w piekarniku, a ja słuchałam dziś cały dzień Niny Simone. Mam jest pięciopłytowy album i nie mogłam się oderwać. A dla wszystkich spragnionych letnich słodkości taka perełka od Niny Simone "I Want A Little Sugar In My Bowl", posluchajcie...

Tarta jest nieprzyzwoicie prosta. Na ciemnym, czekoladowym spodzie z kruchego ciasta krem śmietanowy z nutą smakową pasującą do użytych owoców. Do tego mnóstwo owoców lata i kilka listków mięty. To prostsze niż napisanie tego posta i naprawdę doskonałe ciasto na środę. Upieczecie?

Tarta jest niezwykle delikatna i lepsza niż niejeden deser w kawiarni. To także świetne "przynośne", gdy idziecie w odwiedziny na letnie spotkania tarasowe z butelką lekkiego wina.

Szybka tarta z owocami lata

250g mąki 

125g masła
30g ciemnego kakao najlepszej jakości
50g cukru pudru
2 żółtka

krem śmietanowo-owocowy

250g śmietany kremówki
100g mascarpone
20g cukru pudru
100g lemon curd -  na krem cytrynowy
LUB 100g przetartego dżemu malinowego -  na krem malinowy
LUB 100g garść świeżych jagód rozgniecionych z łyżką cukru - na krem jagodowy

świeże owoce sezonowe - maliny, jagody, truskawki, porzeczki, czereśnie, morele
listki świeżej mięty
cukier puder do dekoracji

Mąkę, masło i cukier przesiekaj razem, potem dodaj żółtka. Szybko zagnieć ciasto - ja zazwyczaj robię to w mikserze, płaskim mieszadłem. Formę wyłóż ciastem i wstaw na co najmniej 30 minut do lodówki (u mnie zazwyczaj 15 min w zamrażalniku). W międzyczasie rozgrzej piekarnik, do ok 180°C.
Ciasto ponakłuwaj widelcem, na schłodzonym cieście wyłóż papier do pieczenia i wsyp fasolki lub kulki ceramiczne do pieczenia. Piecz pod obciążeniem ok 10 min, potem zdejmij papier oraz fasolki i piecz jeszcze 15 minut.  Odstaw do wystudzenia, a nastęĻnie wyjmij zimny spód tarty z formy.
W tym czasie przygotuj krem - ubij na sztywno śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem. Pod koniec dodaj wybrany dodatek smakowy (u mnie był domowy lemon curd). Wyłóż krem na wystudzony spód, ułóż na wierzchu owoce i listki świeżej mięty. Oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
Miłego letniego popołudnia :)