Suszone kurki domowym sposobem

No tak, to już czas i na kurki i na wyciąganie owocowo-warzywnych suszarek z szafek w spiżarni. Suszycie w domu coś więcej oprócz prania? Mnie suszenie wciągnęło kilka lat temu, a zaczynałam oczywiście od cudownych, niezwykłych w smaku suszonych pomidorów. Potem doszły owoce i własne mieszanki suszonych warzyw. Tym razem miałam zbyt duży kosz kurek, by dać im radę w weekend, tym bardziej, że dzieciaki na wakacjach i ciut mniej głodomorów przy stole. Po bruschettach z kurkami, jajecznicy z kurkami, ravioli z kurkami i ricottą, po kurkowej zupie i makaronie z kurkami przyszedł czas na kurki suszone.

Znów mam czas na oglądanie filmów po raz n-ty. Ostatnio chyba piąty raz widziałam "Once", znacie soundtrack z tego filmu? Posłuchajcie Glena Hansarda w "When You're Mind Is Made Up", a potem zarezerwujcie sobie seans w Muranowie, w którym trwa właśnie Lato z Gutek Film (poniedziałki i piątki bilety po 11 złotych).

Jak suszę kurki? 

Suszenie kurek w domu jest banalnie proste. Jeśli macie ślicznie, samodzielnie zbierane kurki, wystarczy je przeczyścić z piasku pędzelkiem przed suszeniem. Jeśli jednak są mocno zabrudzone, nie ma wyjścia, wrzućcie je do miski lub zlewu pełnego wody i porządnie umyjcie. No ale takie mokre kurki to nic fajnego prawda? To teraz przełóżcie już czyste kurki do wirówki do sałaty i odwirujcie z nich wodę. 

Czyste kurki można ułożyć w suszarce do owoców/grzybów. Ja układam je na dwóch blachach piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia (znacznie ułatwia mycie blach!). 

Kurki suszę w uchylonym piekarniku w temp 110°C - funkcja termoobieg bez grzałek. Suszenie trwa ok 3-4 godzin - grzyby co 20 minut godziny obracam/mieszam na blasze, by równo schły. W połowie czasu suszenia, gdy już znacząco zmniejszą swą objętość, usuwam zawilgotniały papier z obu blach, przekładam wszystkie kurki na jedną blachę wyłożoną świeżym arkuszem i suszę dalej już tylko na jednej blasze i zmniejszając temperaturę do 90°C. Pozwalam im wyschnąć "na chrupko", by później móc przechowywać w płóciennym woreczku lub słoiku.

Suszone kurki możesz wykorzystać do pierogów, do zupy, bigosu, ale także wzbogacania sosów do pieczonych mięs i gulaszy. Jeśli zmielesz je na pył, możesz dodawać do kruchego ciasta lub do wymieszać z bułką tartą i posypać zapiekankę ziemniaczaną.  Bardzo trudno jest dostać w sklepie suszone kurki, a domowy zapas złotych grzybów okaże się prawdziwym skarbem.