Makaron z pesto z młodego kalafiora

Lubicie młode kalafiory? My uwielbiamy - w najprostszej wersji kalafiora z wody z bułką tartą rumienioną na maśle, w doskonałej młodej zupie z kalafiorem, a ostatnio zrobiłam z kalafiora pesto. Pesto kalafiorowe z prażonymi orzechami laskowymi i tymiankiem jest bardzo ciekawe w smaku, szczególnie podane z jakimś ciekawym makaronem - u mnie tym razem czekoladowe fusilli. To kolejny obiad z serii "szybko szybko, głodni jesteśmy". 

Tim Kay (ten którego "My World" pamiętacie pewnie z czołówki serii telewizyjnej kulinarnej "Jamie w Domu") wydał w 2011 roku płytę, z której kilka utworów wrzuciłam niedawno na wakacyjną Już nie mogę doczekać się wakacji! A dziś Tim Kay "All You Ever Wanted", posłuchajcie…

Mój najstarszy nastolatek wpadł ostatnio niezapowiedziany do domu. Głód przezierał mu z oczu potężny. Miał wprawdzie zjeść u kolegi, ale tak wyszło, że nim dotarł do domu już zgłodniał. Ech te nastolatki, ile one jedzą. Zakręciłam mu obiad dosłownie w 7 minut, bo już nie chciało mi się nic skomplikowanego szykować. Pesto kalafiorowe z czekoladowym fusilli połknął w kilka minut dosłownie. Bardzo faje wyszło. Spróbujcie koniecznie, póki piękne kalafiory na targu aż wołają "zjedz mnie!".

Makaron z pesto z młodego kalafiora

krótki świeży makaron - u mnie fusilli czekoladowe
ok 1/3 różyczek z młodego kalafiora (z łodygi, głąba i reszty zróbcie koniecznie młodą zupę)

garść uprażonych na suchej patelni orzechów laskowych otartych z brązowej skórki

2 ząbki czosnku

70g sera pecorino startego na drobnej tarce

listki z 2-3 gałązek świeżego tymianku

najlepsza oliwa extra virgin jaką macie w domu

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Odłóż kilka orzechów i z grubsza je posiekaj. Pozostałe orzechy zmiksuj z różyczkami kalafiora,  i czosnkiem  na drobną "kaszę", dodaj starty ser i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj. 

W osolonej wodzie ugotuj ulubiony makaron al dente. Odlej makaron, pozostawiając kilka łyżek wody z gotowania. 2-3 łyżki pesto kalafiorowego wymieszaj z gorącym makaronem, ewentualnie dodaj nieco wody z gotowania makaronu, gdyby sos był zbyt gęsty. Podawaj posypane listkami świeżego tymianku i z grubsza posiekanymi kilkoma orzechami laskowymi..