Młody bób z truskawkami

W upalne dni się roztapiam i rozpływam. Co chwila popijam mrożoną zieloną herbatę lub frappe. Nie mam ochoty nastawiać makaronów i robić do nich sosów, nie piekę, staram się nie gotować. Znów mam kłopoty z samokontrolą na targu warzywnym, chce mi się wszystkiego co młode, rześkie i soczyste. Wychodzę z targu z koszem pełnym smakowitego lata. Sałatka z bobu z truskawkami jest cudownie lekka i letnia i kolorowa i wymaga niewiele zabiegów w kuchni.

Muzycznie dziś młoda francuska alternatywa - The Aikiu, który właśnie wydał debiutancką płytę "Ghost Youth", słyszeliście już? Na początek "Slow Motion", czyli ciut nostalgii, trochę klimatów jak z Talking Heads, prawda?

Bób najbardziej lubimy jeść "rytualnie". Gotuję go przez 10-15 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzam, gorący mieszam ze sporą łyżką masła i siadamy całą piątką do wyłuskiwania. Na początku lata łuskamy hurtem bób, a pod koniec kręgi słoneczników. Ale czasem zdarza mi się zaproponować rodzinie bób nieco inaczej. 

W tej sałatce są truskawki, póki jeszcze dostępne i młody bób, bo już jest i cieszy. Bób gotowałam tylko kilka minut, by pozostał jędrny i nieco chrupiący, a truskawki chłodziłam kilka godzin w lodówce. Zderzenie zimnych truskawek z jeszcze ciepłym bobem i prażonymi orzechami laskowymi jest cudne!

Sałatka z bobu z truskawkami i szpinakiem

garść liści młodego szpinaku

300g soczystych, słodkich truskawek

300g młodego bobu

1/2 żółtej papryki

50g wyłuskanych orzechów laskowych

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżka oleju z orzechów laskowych

2 łyżki soku z cytryny

świeży tymianek

odrobina fleur de sel do smaku lub najlepszej soli morskiej

świeżo mielony czarny pieprz

Szpinak umyj i osącz (najlepiej odwiruj w wirówce do sałaty). Truskawki umyj, wyszupułkuj i odstaw na co najmniej godzinę do lodówki. Orzechy wyłóż na blachę i zapiekaj w piekarniku przez ok 10 minut, następnie otrzyj z brązowych skórek i z grubsza posiekaj. Paprykę pokrój w kostkę. 

Bób zalej wrzątkiem, osól, gotuj nie dłużej niż 6-7 minut, a następnie przelej na sito, zahartuj zimną wodą i wyłuskaj.

Wymieszaj w misce ciepły bób, zimne truskawki, paprykę i szpinak. Polej dressingiem z oliwy, oleju, soku z cytryny i listków tymianku. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i wymieszaj delikatnie. Sałatkę podawaj posypaną prażonymi orzechami i oprószoną fleur se sel, najlepiej z kieliszkiem dobrego białego wina. Świetnie pasuje do mięs z grilla lub jako samodzielne lekkie danie.

Wszystkiego chłodnego!