Bruschetta z kurkami szałwiowymi

Nie zbieram grzybów w lesie za miedzą. Mieszkam pod Kampinosem, i mimo, iż "niepisane regulaminy" twierdzą, iż mieszkańcy mają prawo zbierać owoce runa leśnego, chyba nie mam ochoty wchodzić w dyskusje i konflikty z parkowymi strażnikami. Co rano jednak widzę przez okno salonu grzybiarzy z koszami wypełnionymi leśnym dobrem. Czy jestem naiwna, czy może tylko ciut bardziej slow? Od znajomego dostałam ostatnio kosz kurek, który przywiózł z Mazur, najpierw była kurkowa jajecznica, potem zupa z kurek, a wczoraj absolutnie szałowe kurki szałwiowe, które zjadaliśmy na chrupiącej grzance z własnego szybkiego chleba z serem. Najprościej, najpyszniej i slow...

W Wielkiej Brytanii i USA X Factory, Mam Talenty i podobne programy, które są głównie rozrywką dla gawiedzi, ale czasami potrafią wyłuskać perełki. Nasze polskie edycje mimo, iż kilka perełek wyłowiły, jakoś nie miały sukcesów w pociągnięciu ich karier. Może nie było czego ciągnąć? a może to nie jestem wystarczająco czujnym obserwatorem telewizyjnych programów? W maju ukazała sie płyta Dawida Podsiadło, debiutanta, ledwie dwudziestolatka, którego wyłuskał jeden z programów do szukania talentów. Od maja jej słucham, słucham i nasłuchać się nie mogę. I nawet nie jest tak, ze wciągnął mnie pierwszy singiel "Trójkąty i Kwadraty", wręcz przeciwnie - to cała reszta mnie mocno porusza. Płyta "Comfort and Happiness", wciąga, pochłania i jest diabelnie "moja". Jeśli jeszcze nie słuchaliście, poszperajcie na Spotify (jest cała dostępna), albo na Youtube i koniecznie kupcie. To najlepszy sposób, by pokazać chłopakowi, że kolejną płytę ma nagrywać z podobnym autorskim sznytem i uporem, by była "jego" a nie "wytwórni". Brawo Dawid!

Kurki w różnych wariacjach to mój "comfort" food i moja "happiness". Kocham je z ziołami, kozim twarogiem, w tartaletkach, sosach do mięs i zupach. Tym razem kurki szałowe tfu szałwiowe. Korzystam z dobrodziejstw zielnika przydomowego, w którym bujnie rośnie fioletowo-zielona szałwia. Jeśli nie macie swojego zagonu szałwiowego, kupcie doniczkę świeżych ziół i koniecznie zróbcie szałwiowe kurki. Są wyśmienite!

Tym razem znów zrobiłam bruschetty z domowego, najprostszego chleba, który piekę. To chleb dla tych "nieumiejących", "bezzakwasowych", dla niecierpliwych i niewciągniętych w chlebową manię. Chleb bez zagniatania jest tak prosty do zrobienia, że nawet mój duży nastolatek sobie z nim radzi. Zróbcie koniecznie - tu dokładny przepis i instrukcja filmowa jak go zrobić. Spróbujecie?

Kurki w maśle pachnące szałwią, podane na ciepłej grzance z domowego chleba z plastrami cudownie słonej, dobrej greckiej fety to takie danie śródziemnopolskie. Delikatne, ciut pieprzne, soczyste i bardzo aromatyczne. Wyśmienita przekąska, drugie śniadanie albo lekka kolacja przy kieliszku dobrego wina.

ok 200g świeżych kurek

50g masła

2 ząbki czosnku

2 szalotki

mały pęczek świeżych liści szałwii (odłóż kilka sztuk do natarcie grzanek)

50 ml białego wina

sól i pieprz do smaku

kilka kromek ulubionego chleba, najlepiej domowego (u mnie chleb bez zagniatania)
kilka plastrów dobrej greckiej fety

Kurki dokładnie umyj i osącz. Ponieważ grzyby są często zapiaszczone, wymagają dobrego umycia, by je dobrze odsączyć używam wirówki do sałaty, która wręcz magicznie pozywa się wody z grzybów.
Szalotki pokrój w piórka, czosnek w paseczki i zeszklij na maśle. Dodaj świeże liście szałwii i podsmażaj chwilę na niewielkim ogniu. Dodaj umyte i odsączone kurki i duś pod przykryciem kilka minut. Potem zdejmij przykrywkę, wlej wino, zwiększ płomień i dobrze odparuj. Kurki mają być miękkie, a sos zgęstnieć.
Przygotuj grzanki z chleba (na patelni lub w tosterze), natrzyj je odłożonymi liśćmi szałwii, ułóż na nich cienkie plastry fety i pokryj gorącymi kurkami. Jeśli masz własną szałwię w ogrodzie, która jak u mnie zakwitła, bryschetty podaj z kwiatami szałwii. Pycha!