Taralucci idealne do wina

No dobrze, to już ustaliło się, że mamy nieco deszczowo-burzową wiosnę.  W takie mokrawe dni, wieczory i weekendy aura za oknem zdecydowanie nie zachęca do spacerów, co jednak nie przeszkadza spotkaniom towarzyskim na domówkach, zadaszonych balkonach i tarasach, czy skrytych przed deszczem ławkach parkowych.  Jeśli przy butelce dobrego wina lubicie rozgrywać partyjki scrabbli, wciągacie się w wieczorne turnieje brydżowe, albo całkiem zwyczajnie, w dni powszednie z kieliszkiem wina w ręku i dobrą książką suszycie przy kominku lub farelce zmoknięte nogawki, warto pod ręką mieć torebkę domowych taralucci - pikantnych ciasteczek z koprem włoskim, które są najpierw gotowane, a później pieczone. 

Zagubiłam trochę poczucie czasu przez ostatnich kilka wieczorów. Trzaskające iskry w kominku, jasne, dłuuugie wieczory, niby aura ciut jesienna, ale jednak jest, jest nadzieja na słońce, w Końcu to dopiero wiosna, deszcz niesie nadzieję, zielone, a tu jeszcze kilka tygodni długaśnych dni, krótkich nocy. Wiecie, że komary nie gryzą, gdy pada deszcz? Włączam kilka zdartych dźwięków, piję ulubione wino i susząc nogawki czytam. 

Według  Antonio Carluccio, autora tego przepisu, nawet najżarliwsza dyskusja przy taralucci e vino (ciasteczkach i winie) kończy się spokojnie. Scrabblowych i brydżowych partnerów też świetnie się nimi obłaskawia. Taralucci pochodzą z południa Włoch i są odpowiednikiem grissini. Ciekawostką jest ich przygotowanie - ciasto drożdżowe wpierw jest gotowane, a dopiero potem ciasteczka się piecze, by stały się złociste i kruche. Taralucci świetnie się też sprawdzą na spontanicznym pikniku, jeśli już trawa wyschnie - zabierz torebkę ciasteczek, butelkę wina i słuszny peccorino romano. Nieźle zaostrzają apetyt na dalsze doznania :)

Ciasteczka są mocno pikantne, doskonale zaostrzają apetyt na różnorakie dyskusje, a zagryzane peccorino i popijane winem wręcz idealnie kończą wieczór. 

z podanych proporcji wychodzi ok 50 ciasteczek

200g semoliny

200g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu

1 łyżka nasion kopru włoskiego lekko rozgniecionych

7g (torebka) drożdży instant

150ml ciepłej wody

100ml oliwy z oliwek

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. 

Wymieszaj razem oba rodzaje mąki, sól, pieprz i koper włoski. Dodaj drożdże, oliwę i dokładnie wyrób na gładkie, stosunkowo ścisłe ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny - ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrób ponownie ciasto przez kilka minut.

Odrywaj spore kawałki ciasta, formuj z nich wałeczki o średnicy ok 2cm, które następnie podziel na 10cm odcinki. Złącz brzegi każdego odcinka mocno dociskając. Możesz zamiast wałeczków uformować 10cm długości paski, które łącz w obręcze. 

Na wrzącą osoloną wodę wrzucaj oponki partiami. Gotuj ok 2-3 minut, aż wypłyną. Odcedzaj i układaj do odsączenia. Gdy już wszystkie ciasteczka wyjmiesz z wody, ułóż je w 2 partiach na blasze i piecz w temp 170°C ok 15-20 minut, do chwili, gdy będą rumiane i chrupiące.
Wystudź je na metalowej kratce, a potem przechowuj w papierowej torebce, by zawsze było gotowe do zabrania na piknik, czy spotkanie przy winie.