Wigilijny groch z kapustą - wspaniały!

To chyba najlepsza potrawa wigilijna jaką znam i dla mnie to kwintesencja Wigilii. No jasne, są makowce, pierogi, karp co już nie śpiewa i wiele różnych pysznych potraw. Ale kremowy, słodkawy groch z kapustą na wigilijnym stole być musi zawsze. Pierogi z grzybami są obowiązkowe, oczywiście, że czerwony śledź zrobi furorę, koniecznie musi być też ryba pod warzywną pierzyną (no wiecie "po grecku"), czy łazanki z kapustą i grzybami. Owszem, śledzie w oleju, śledzie w occie, karp pieczony w maśle, ale groch z kapustą to najcudowniejsza z cudownych potraw wigilijnych, którą podobnie jak wigilijne pierogi, robię tylko jeden, ten jeden raz w roku. W mojej wersji rozgotowuję groch prawie na puch, kapusta jest cudownie miękka, a potrawę doprawiam tak, by była puszysta, lekko słodkawa, uch.... wyśmienita! Koniecznie na tegoroczną wigilię podajcie groch z kapustą.

Im bliżej Świąt, im bliżej Wigilii, tym cudniej u mnie brzmi... to kolejny utwór nadesłany w tegorocznym konkursie Noël, noël , tym razem "Do domu czas na Święta" Sławka Uniatowskiego od Beaty, posłuchajcie...

"Panna w aucie za mną do siebie śmieje się"...

Bardzo chciałabym, żebyście spróbowali zrobić tę wyjątkową, bardzo polską potrawę wigilijną. Groch z kapustą pochodzi z Kujaw i od 2012 roku jest wpisany na listę potraw regionalnych kujawsko-pomorskiego, ale... kapusta z grochem już od 2008 roku zarejestrowana jest jako potrawa regionalna w łódzkiem.
Regiony regionami, listy i receptury różne, spróbujcie zrobić moją ukochana wersję na samej kapuście kiszonej, bez grama mąki, a zakochacie się w tym daniu. Od wielu lat na każdą wigilię szkolną w klasach naszych dzieci niosę miskę grochu z kapustą. Najpierw przed Świętami jak już jest gotowa lista co kto upichci, słyszę namawianie na to, żebym upiekła ciasto. Wiem, wszyscy uwielbiają ciasta, a ja kilka swoich popisowych także noszę do szkół. W kwestii szkolnej Wigilii jestem jednak uparta i niosę miskę z grochem i kapustą. Gwarzymy, łamiemy sie opłatkiem, życzymy, podjadamy, czasem kolędujemy. Na koniec dnia zostają pierniki, makowce, owoce. Rozdają się ciasteczka, czasem ktoś spakuje do domu resztki sałatki śledziowej, czy jarzynowej. A ja niespiesznie zabieram pustą miskę po grochu z kapustą, myję ją jeszcze w szkole i zabieram do domu. Tak uśmiechając sie nieco pod nosem "a nie mówiłam?" Zawsze wszystko, do ostatniej grudki jest wyczyszczone, a ja przezornie wyciągam z kieszeni karteczki z przepisem i rozdaję chętnym. Ile bym ich nie wydrukowała, dla kogoś zabraknie, dobrze, że mogę teraz po prostu odsyłać na bloga :) Bo groch z kapustą to jest, po prostu jest wyśmienite danie!

Nie ma w nim nic trudnego i ja gotuję go już na pamięć, ale trzeba przy nim czuwać, by się nie przypalił, zatem włącznie ulubione świąteczne dźwięki i ugotujcie groch z kapustą na kilka dni przed Świętami. W wigilijny wieczór wystarczy ją podgrzać i udekorować na przykład plasterkami suszonej figi, pycha!

Wigilijny groch z kapustą

To nasz przepis rodzinny. Moja wersja tej potrawy jest bardzo, bardzo kremowa, a groch prawie całkowicie rozgotowany. Owszem zdarzają się jego grudki, ale mięciutkie i rozpływające się w ustach. A jak to smakuje?... danie jest słodkawe, z mnóstwem masła i dość sporą ilością pieprzu (ale do smaku). Podaję je bez pieczywa, na gorąco. Figi stanowią jedynie dekorację, ale idealnie komponują się ze smakami na półmisku. Groch z kapustą jest też świetnym nadzieniem do pieczonych pierogów z kruchego ciasta lub babeczek – wtedy paseczek daktyla suszonego dla dekoracji będzie jeszcze ciekawszy.

300g połówek grochu
300g kapusty kiszonej  - postaraj się kupić bez marchewki, która nieładnie wygląda w tej potrawie
3 cebule

3 łyżki masła
sól, pieprz, cukier

Groch zalej w rondelku zimną wodą na 30 min. Odcedź, zalej świeżą wodą (ok 2cm powyżej jego powierzchni) i gotuj do miękkości - trwa to ok 20-25 minut na maleńkim ogniu. Przez pierwszy kwadrans nie musisz nawet do niego zaglądać, ale później już nie odchodź od kuchenki, żeby nie przywarł. Pod koniec gotowania wsyp 1 łyżeczkę soli. Pod koniec gotowania groch powinien się rozpadać i być już dość gęsty, a nie pływający w wodzie.

Kapustę dokładnie odciśnij, tak "na wiór", pokrój dość drobno i włóż do większego garnka. Zalej wodą (podobnie jak groch, ok 2-3 cm powyżej powierzchni), dodaj 1 łyżkę masła i świeżo mielony pieprz. Cebulę pokrój w kosteczkę zezłoć na oleju, a następnie odsącz i dodaj do kapusty. Całość gotuj do miękkości - ok 30 minut, w razie wygotowywania wody, można ją nieco uzupełniać. Na końcu w garnku powinna zostać niezbyt wilgotna, miękka kapusta.

Gdy wszystkie składniki będą miękkie, przełóż groch do kapusty, włóż pozostałe masło, ok 2 łyżeczek cukru (do smaku) i dopraw solą. Całość gotuj na krem jeszcze ok 5-10 minut, ale teraz to już cały czas mieszając i pilnując, by potrawa nie przywarła. Podawaj gorące w półmisku. Możesz udekorować plasterkami suszonej figi lub posypane okruchami grubo mielonego pieprzu.
Koniecznie!! zróbcie to wspaniałe, polskie danie na Wigilię, zakochacie się, promis :)