Tarta orzechowo-chrzanowa z wędzonym pstrągiem

Maj, maj, maj... cudo! pogoda fantastyczna - trochę wiatru, sporo słońca, ładne 20-ścia kilka na plusie - aż chce się majować, piknikować, nie schodzić z tarasu. Taką właśnie prawdziwą Wiosnę kocham najbardziej. Przyznam, że upał, którym wścielke żegnal się z nami kwiecien mnie przytłoczyły. Ja wprawdzie naprawdę uwielbiam gorąco, ale zawsze najbardziej zal mi Wiosny. Mam wrażenie, ze od kilku lat schemat pogodowy jest jeden - zimno-zimno-luty-marzec-mniej zimno-kwiecień-upał maj i od czerwca koniec lata i początek deszczowego niewiadomoco. A w tym roku wiosna przewspaniała! Maj taki, że aż go jeść łyżkami :) 

Już pierwsze frappe piliśmy w Najdłuższy Weekend Majowy Świata, był cudny indyk w musztardzie  prosto z ognia (o nim niebawem), fura przeczytanych książek i nowe dźwięki do słuchania. a dziś, dziś popełniłam arcydzieło - tartę na kruchym orzechowym spodzie z wędzonym pstrągiem w chrzanowym mascarpone. Prawdopodobnie najlepszą tartę jaka dotychczas piekłam!

Czy macie już najnowszą płynę Norah Jones "...Little Broken Hearts"? Jest tak cudownie majowa, jak to tylko sobie można wyobrazić. Lekka, świeża, z pewnego rodzaju pazurem - jak w tytułowym  "Little broken hearts" nagranym z Happypills. To szósty już krążek w dorobku Norah i podobnie jak "The Fall", dość mocno odbiega od poprzednich produkcji wokalistki, zdecydowanie na korzyść. To już nie jest "lekka nastrojowa muzyczka" to album dojrzałej artystki o niezwykłym głosie.

Już sama okładka jest ciekawa - stylizowana na plakat  z 1965r do filmu Russa Mayera "Mudhoney"  - wokalistka w trakcie pracy nad płytą wyraziła życzenie, by podobnie wyglądać podobnie na okładce - jak Wam się podoba? Drobnym drukiem na dole "w rolach głównych" :)

Płyta wydana nie w plastiku, ale w zgrabnej koszulce, ciut brakuje mi książeczki. Jones przy wydaniu tego krążka współpracowała z Danger Mouth (Brian Burton). Burton jest też współautorem i współwykonawcą większości utworów. Posłuchajcie jak oboje opowiadają o pracy nad płytą..

No a teraz utwór, który się do mnie przykleił - "Good Morning" :) Panno Jones... - jakiś koncercik w Polsce?

Prawda, że się wchodzi gładko w ucho...? 

A teraz zapraszam na słonecznym, wiosenny taras i tartę z wędzonym pstrągiem w chrzanowym mascarpone. Jakiś czas temu wyruszyłam na poszukiwanie vongoli, napisałam nawet apel na blogu - pomóżcie! gdzie znaleźć w Warszawie?!  Kilka razy podpowiadano mi Makro i sumie jechałam "w ciemno" z przekonaniem, że na pewno będą. Niestety, porażka, vongoli w żadnej z warszawskich hal Makro nie było przez trzy kolejne tygodnie. Wciąż ich szukam (a książka Davida Schallecka czeka na właściciela) - ktoś podpowie gdzie  zdobędę vongole ???

Zapach wędzonych pstrągów i łososi cudownie pachnących na stoisku rybnym był jednak nieziemski i ... dałam się skusić. Jednego pstrąga zjedliśmy ot tak, na kromkach jeszcze ciepłego chleba na zakwasie, z masłem i świeżym koperkiem. Drugi pstrąg miał być do sałatki, ale... jednak tarta, tarta my love!

Orzechowo-chrzanowa tarta z wędzonym pstrągiem

Tarta jest genial - kruche, bardzo bardzo kruche ciasto z orzechami włoskimi, cudownie lekkie, kremowe wnętrze z mnóstwem świeżego koperku, lekkiego chrzanu i kawałkami wędzonego pstrąga. Całość uzupełniają żółte cherry pomidorki. Smakuje wyśmienicie na ciepło, ale na zimno jest chyba jeszcze lepsza - do doskonała propozycja na majowy piknik na trawie. Pstrąg z chrzanem w tarcie to czysta poezja dla podniebienia. Upieczcie ją koniecznie!

220g mąki krupczatki
30g zmielonych orzechów włoskich
125g zimnego masła
1/2 łyżeczki soli
1 jajko

Mąkę, orzechy, sól i masło zagnieć szybko ręcznie lub w mikserze, aż powstaną okruchy, wbij jajko i wyrób na spójne ciasto. Odstaw do schłodzenia na ok 20min do lodówki. Ciastem wyklej tartownicę, nakłuj dno widelcem i piecz z obciążeniem (fasolki na pergaminie) ok 10min w piekarniku nagrzanym do 180°C. Zdejmij obciążenie i dopiecz jeszcze ok 4 minut.

250g sera mascarpone
150g kwaśnej śmietany 18%
100g kremowego chrzanu (mój ulubiony to staropolski)
1 jajko i 1 żółtko

spora garść posiekanego koperku
sól morska
pieprz młotkowany i skórka otarta z 1.2 cytryny (lub pieprz cytrynowy)
ok 100-150g wędzonego pstrąga (pozbawionego skóry i ości)
kilka żółtych cherry pomidorków

Wymieszaj na gładką masę mascarpone, śmietanę, chrzan, jajko, żółtko, posiekany koperek. Dopraw solą, pieprzem i skórką cytrynową. Wylej masę chrzanową na podpieczony spód, na wierzchu ułóż spore kawałki pstrąga i połówki pomidorków. Piecz w temp 170°C ok 45 min (tylko podwójna dolna grzałka).

Podawaj z kieliszkiem schłodzonego wina i sałatką - na przykład fenkuł, sałata lodowa, cherry pomidorki, cząstki świeżej pomarańczy i oliwa z oliwek. Pycha!

Jakie wino najlepiej skomponuje się z chrzanem i wędzoną rybą? Oj niełatwe to zadanie, ale oto Tomasz Pragne-Barczyński (red nacz Magazynu Wino) podpowiada jak poradzić sobie z trudnym tematem. Poczytajcie Wino i Jedzenie.