Babeczki cytrynowe

Czy dajecie się porwać szaleństwu kulinarnych gadżetów? Szperacie w działach kuchennych sklepów designerskich i tych z utensyliami kuchennymi? Przeglądacie lifestylowe i kulinarne magazyny w poszukiwaniu kuchennych inspiracji? Właściwie z każdej podróży przywożę nowe foremki, radełka, tortownice, tartownice, wykrawaczki, nożyki, ramekiny, fartuchy, tarki, końcówki do mikserów itp itd. Zawsze będąc w Paryżu zaglądam do E.Dehillerin - najcudowniejszego sklepu z akcesoriami kuchennymi i cukierniczymi jaki znam, który ma niemal 200letnią tradycję - stare dębowe regały stawiane aż pod sufit jeszcze przez pradziada obecnego właściciela... heh jaka szkoda, że w Polsce nie mamy sklepów będących takim rajem dla kucharzy i cukierników - z najwyższej jakości akcesoriami zarówno dla profesjonalistów jak i pasjonatów kuchni. Sklepów, w których można buszować godzinami i wyjść z torbą pełną gadżetów, które już po chwili stają się polem do kreacji w kuchni. Kiedyś w podziemiach Domów Centrum było ogromne stoisko z utensyliami do kuchni i chociaż daleko mu było do oferty podobnych centrów np w Berlinie, czy Londynie, to  niestety i ono już nie istnieje. Czasem zdarzało mi się zajrzeć do kultowego w takach 90tych działu kuchennego Juniora, ale od dawna ich oferta niczym nie różni się od oferty supermarketów, szkoda... Siedem lat temu wsiąkłam jednak w pewien niegroźny rytuał zakupowy - czekam na kulinarne kolekcje w .... Tchibo!

Przez kilkanaście lat mieszkałam w okolicach warszawskiego Klifa i gdy we wrześniu 2005 roku kawiarenka Tchibo usunęła część stolików, by zastąpić je regałami... byłam co najmniej zdumiona. Tchibo wprowadziło do Polski wówczas swój nowy koncept, istniejący wcześniej w Niemczech - krótkich kolekcji, które zmieniają się co tydzień - są to kolekcje ubrań dla dzieci, wyposażenia łazienki, domu, serie gadżetów i urządzeń do domowego biura, sprzętu i odzieży sportowej oraz - kolekcje kuchenne. Co poniedziałek ukazuje się nowy katalog ze szczegółową ofertą na kolejne tygodnie. Ten model działa już od 7 lat, stoisk i sklepów Tchibo jest w całej Polsce ponad 50 i szczęśliwie nie ma już kolejek klientów kłębiących się przed wejściem, powstał również sklep internetowy. Gdy kilka tygodni temu zaproponowano przetestowanie ich najnowszej kolekcji "Czas na wypieki", lekko się uśmiechnęłam - testuję Tchibo od 7 lat przecież :)) Sprawdziłam wielokrotnie w kuchennym boju radełko, fartuchy, obrusy, podkładki, foremki do tartaletek, szprycę do profitrolek, sokownik, lejek do przetworów, nasze ukochane mini solniczki wraz z kieliszkami do jajek na miękko, a nawet codzienne sztućce i poręczną stalowa posypywaczkę z cynamonem do porannej latte... ech... nie będę tu nawet wszystkiego wypisywać, no wiem, to lekka moja mania :)
Zanim o kolekcji i konkursie, zapraszam na....

CYTRYNOWE BABECZKI

Wciąż będąc w klimacie cytryn, upiekłam cytrynowe babeczki. Są puszyste, lekkie i bardzo proste do zrobienia. Piekę je dla dzieci do szkoły, wówczas są oprószone tylko pudrem. ale jeśli łasuchy mają ochotę na wyjątkowo cytrynowe doznanie - podaję je wypełnione własnej produkcji lemon curd lub kremem cytrynowym na bazie kremówki, mascarpone i lemon curd. W każdej wersji odrobina czekolady na wierzchu cudownie się komponuje z cytrynowym smakiem. A dla dorosłych polecam krem czekoladowy z limoncello!

z podanych proporcji upieczesz 12 babeczek

125g masła w temperaturze pokojowej

2 jajka + 1 białko
125g cukru
125g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna

Utrzyj masło dodając po jednym żółtku i po dwie łyżki cukru, aż do wykończenia składników. Następnie dodaj po dwie łyżki mąki stale ucierając. Wlej sok z cytryny oraz startą skórkę. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą pianę. Ciasto wlej do muffinkowych foremek (mogą być z papilotkami) i piecz w temperaturze 180°C ok 20 minut (do suchego patyczka).

Babeczki wystudź na kratce, wytnij w nich dziurkę za pomocą wykrawacza do babeczek i wypełnij kremem:

- domowym lemon curdem  a wierzch polej strużka czekolady rozpuszczonej na parze

- kremem cytrynowym: 100g kremówki ubij z 50g mascarpone, na końcu wmieszaj 50g lemon curd i polej rozpuszczoną czekoladą

- kremem czekoladowym z limoncello  - przepis na krem jak w "diabelskich babeczkach", ale wiśniówkę zastąp własnej produkcji limoncello

_______________________________________________________________________________________

Testowanie kolekcji "Czas na wypieki" z Tchibo.pl 

Kolekcje kulinarne pojawiają się w Tchibo kilkanaście razy w roku, zawsze są inne, a poszczególne elementy w zupełnie nowych wersjach kolorystycznych powtarzają się nie częściej niż raz na 1-2 lata. Większość kuchennych  gadżeciarzy z pewnością będzie zainspirowana :) Ceny są dość przystępne (czasem zaskakująco niższe od cen podobnych produktów w sklepach internetowych dla cukierników-amatorów), a jakość naprawdę bardzo dobra. Utensylia i akcesoria są  kolorystycznie dostosowane do pór roku, okazji, czy najnowszych trendów kolorystycznych. Dla mnie to taka zabawa w kuchni - najpierw przeglądam zapowiedzi w katalogu, potem wymyślam co nowego upiekę/ugotuję z wypatrzonymi gadżetami i gdy już w sklepie pojawia się kolekcja, często kupuję również coś na przyszłe prezenty dla kuchennie zakręconych koleżanek.

Z najnowszej kolekcji "Czas na wypieki" przetestowałam kilka produktów:

- wykrawacz do babeczek i butelki do dekorowania - wykrawacz poręczny, butelki z atestowanego silikonu super wygodne w użyciu! świetne do czekolady i lukrów, można zastygający lukier podgrzać w butelce w kąpieli wodnej, czy mikrofali. Bardzo łatwa do obsługi przez dzieci z poręczną zatyczką do końcówki dekorującej

-  miskę do rozpuszczania czekolady na parze - z grubej stali, wygodna i stabilna, z długa rączką, świetna do niewielkich ilości czekolady, poręczne wylewki dla prawo- i leworęcznych

- 10cio częściowy zestaw do dekorowania - pełne zaskoczenie - rękaw jest silikonowy! jeszcze z takich nie korzystałam. Jest wygodny w użyciu, fajny jest stojak, na którym można go oprzeć (stojak można wykorzystywać też do klasycznych foliowych rękawów). Jest długa końcówka do szprycowania (do profitrolek, nadziewania pączków itp). Na pewno przyda się załączona szczoteczka i dobrze, że producent o niej pomyślał, jest też wygodny klips, którym można zamknąć worek z resztką kremu. Końcówki są nakręcane na gwint u wylotu rękawa. Rękaw jest dość mały, więc raczej na niewielkie ilości kremów i mas. Wolałabym, żeby na końcówki do rękawa było zwykłe zamykane pudełeczko, czy woreczek, gdyż rzadko mamy w kuchni tyle miejsca, żeby cały zestaw stał na blacie, a wrzucone luzem do szuflady mogą się pogubić.

- obręcz do tortów - póki nie masz, nie widzisz potrzeby posiadania, służy nie tylko do tortów, ale np, do wysokiego sernika z wylewanymi płynnymi masami, do tiramisu, którego ścianki stanowić będą biszkopty. Obręcz jest wysoka, stabilna i bardzo ułatwia pracę domowym cukiernikom.

- foremki do tartaletek - moje ulubione! mam już dwa zestawy z poprzednich kolekcji - czarną oraz żółto-pomarańczową. Foremki pokryte wytrzymałą powłoką teflonową, świetnie myją się w zmywarce, są praktycznie "pancerne" - pierwsze kupiłam ok 4 lat temu i nie mają najmniejszych odprysków, idealnie się domywają. Piekłam z nimi tartaletki z krewetkami w mascarpone, ze szparagami i pieczoną papryką, ze smardzami i cukinią, bardzo polecam - tym razem  w kolorach lila i róż.

W najnowszej kolekcji również duża forma do tarty (28cm), silikonowe foremki do muffinek, ale te mnie nie przekonują (wolę jedną formę na 12/24 muffinki). Jest kompletnie odjechana miska w wagą (!) i sprytny silikonowy składany lejek z ... zatyczką. Spodobały mi się słoiki na przetwory i absolutnie urocze maleńkie formy do pieczenia w kształcie serca z rozpinanym brzegiem - w sam raz na jednoosobowe desery, czy wytrawne wypieki na romantyczną okazję. Aha, jest też śmieszny pojemnik do rozdzielania jajek, nie miałam go w ręku, mam taką łyżeczkę do rozdzielania, ale pojemnik wygląda ciekawie - może służyć też do szczelnego przechowywania białek, które czas już zbierać! - 20 marca Dzień Makaronika.

Łomatko, przecież ostrzegałam Was, że jestem gadżeciara kuchenną... :)

Kolekcja 'Czas na wypieki'

dostępna od 6 marca 2012r. w firmowych sklepach, stoiskach i na tchibo.pl

_______________________________________________________________________________________

KONKURS

Dla czytelników bloga mam trzy różne zestawy ślicznych i praktycznych akcesoriów z najnowszej kolekcji "Czas na wypieki", która w sprzedaży od 6 marca.

ZESTAW I

obręcz do tortów ze stali nierdzewnej 

zestaw do dekoracji ciast 

miska do rozpuszczania czekolady

ZESTAW II 

miska do rozpuszczania czekolady  

foremki do wypiekania tarteletek

ZESTAW III 

10 częściowy zestaw 

do dekoracji ciast

 

Jak  zdobyć jeden z nich?

Obejrzyjcie zestawy i  komentarzu do tego posta napiszcie co upieczecie wykorzystując wybrany zestaw, do czego posiadanie takich akcesoriów zainspiruje Was w kuchni? Możecie podać przepis albo po prostu pięknie opisać proponowany wypiek.

Na Wasze propozycje smakowitych wypieków czekam do 21 marca!

We czwartek 22 marca autorzy trzech najciekawszych propozycji otrzymają prezentowane wyżej zestawy.

______________________________________________________________________________________