Puszyste ciasto klementynkowe - bardzo przedświąteczne

Klementynki - jędrne, soczyste, cudownie słodkie. Od zawsze były dla mnie przedsmakiem Świąt Bożego Narodzenia. Kilka dni przed Gwiazdką, nawet przed ubraniem choinki, kupuję torby pełne pomarańczowych klejnotów. Układałam je w koszykach na parapetach i na stoliku przy kominku. Tuż obok srebrzona patera z orzechami, żeliwnym dziadkiem do łupania i miseczką na skorupki. Rozbieramy klementynki, trzaskamy orzechy, gramy w rummicub lub scrabble. I nawet jeśli nie są gotowe śledzie, a piernik staropolski wciąż czeka na czekoladową polewę, to dla mnie już "są Święta" - czasem nawet przed Wigilią.  I w zasadzie ten okres przedświąteczny lubię najbardziej - czas oczekiwania, planowania potraw, knucia spisków ze Św. Mikołajem. Klementynki jadamy wtedy na potęgę! a od kiedy podpatrzyłam u Nigelli puszyste ciasto klementynkowe, jest mi bosko i "przedświątecznie" nawet w listopadowy, czy grudniowy, bury wieczór, gdy już na nic nie masz siły - ciasto klementynkowe jest magiczne - przywołuje Święta szybko i skutecznie... 

Rokrocznie mniej więcej od połowy grudnia słuchamy też około świątecznych piosenek "z dzwoneczkami". Od wielu już lat kolekcjonuję cudne świąteczne piosenki z całego świata - im bardziej egzotyczne, w ciekawych językach, tym bardziej mnie radują takie "odkrycia". Lubię, gdy przedświątecznie kołysze wszystko wokół, nawet jeśli to odrobinę kiczowate. Bardzo żałuję, że w Polsce oprócz wielu przepięknych w końcu kolęd, nie ma jednak takich prostych piosenek 'z dzwoneczkami'....
A czy już wzięliście udział w Noël, noël - muzycznym konkursie gwiazdkowym? - serdecznie zapraszam!

Znalazłam niedawno taką właśnie "klementynkową" piosenkę, czyli 'w oczekiwaniu"...

"It's beginning to look a lot like Christmas" Michaela Buble - posłuchajcie :)

Cała gwiazdkowa płyta Michalea Buble "Christmas" jest naprawdę przyjemna - możecie spokojnie wpisać ją w liście do Mikołaja :)

Ja już ją mam i piekąc ciasto klementynkowe podsłuchuję nowych utworów  i znanych świątecznych piosenek.
Dobrze się słucha :)

Ciasto klementynkowe piekę od 2005 roku, jeśli dobrze pamiętam. W TV akurat szła pierwsza seria programów Nigelli Lawson - "Nigella Bites". W odcinku "Weekend" Bogini zaczyna w nocy piec ciasto z ... całych, gotowanych klementynek. Nie, no mówię sobie - obłęd! Może to i ta atmosfera nocnego pieczenia w programie dodatkowo na mnie wpłynęła, ale... następnego dnia popędziłam na bazarek po klementynki, upiekłam ciasto i ... przepadłam.

Mam wiele znajomych i koleżanek, które nie mają "kuchennego kręćka" - nie czytają blogów kulinarnych, nie oglądają kuchni.tv, nawet książek kucharskich mają na półkach może dwie, czy trzy, a o magazynie Kuchnia nigdy nie słyszały. Czasem któraś z ich, wiedząc o mojej "kuchennej przypadłości", pyta - "słuchaj, czy nie masz fajnego przepisu na Święta?". To właśnie ciasto polecałam im już wiele wiele razy i zawsze najpierw wzbudza nieufność "całe? gotować", a potem lawinę podziękowań za podpowiedzenie pomysłu Nigelli - "och goście byli zachwyceni, podjadałam sama w spiżarni, cudowne! już zawsze będę piekła na Święta!".

Zobaczcie najpierw jak robi je nocą Nigella... (zaczyna się ok 1:30 min)

...a potem pędźcie po klementynki - ja w tym roku mam organiczne z Sycylii!! a już koniecznie upieczcie to ciasto na Święta. 

Puszyste ciasto klementynkowe

Ciasto jest puszyste, baaardzo wilgotne, pobudza ślinianki, że uchhh! jak mawiają Amerykanie "it's mouth watering" :) Jest nieziemskie w smaku, cudooownie pachnie i można je jeść bez końca. Jeśli tylko nie masz wielkiej rodziny, ciastem możesz cieszyć się przez kilka dni - bardzo długo pozostaje świeże, a na dodatek jest bezmleczne i bezglutenowe, zatem gdybyś miał alergika w domu - będzie jak znalazł.

4-5 klementynek (około 375 g) – najlepiej niewoskowanych, z upraw ekologicznych
6 jajek
225g cukru
250g zmielonych migdałów
1 łyżeczka (z czubem) proszku do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj tortownicę średnicy ok. 24cm - wysmaruj ja i wysyp mąka lub bułką tartą (jeśli ma być bezglutenowe, użyj formy o nieprzywierających ściankach lub wyłóż je papierem do pieczenia). 

Klementynki w całości (w skórkach) włóż do garnka z zimną woda  i gotuj przez 2 godziny - ja zawsze dociskam je nieco mniejsza od garnka przykrywką. Po tym czasie odlej wodę, odsącz je i poczekaj aż ostygną, przetnij na pół i wyjmij pestki (jeśli są). 

Następnie całe owoce, razem ze skórkami zmiksuj dokładnie na papkę. Dodaj do nich jajka, cukier, migdały i proszek do pieczenia i nadal miksuj razem w malakserze. Ciasto jest i ma być rzadkie. Wlej ciasto do tortownicy i piecz w piekarniku ok. godziny (do suchego patyczka). Po ok. 40 minutach przykryj lekko ciasto folią alu, by się nie zrumieniło za mocno.  Po upieczeniu dokładnie wystudź i wyjmij z formy dopiero, gdy będzie całkiem zimne.  Czasem oprószam je tylko pudrem, czasami snuję czekoladowe wstążki, było już z marcepanem na wierzchu, ale wspaniała jest nawet bez dodatkowych upiększeń. Smacznego :)