Czerwony makaron z łososiem w koniakowym sosie

Tak mi ostatnio przyszło do głowy, żeby zrobić jakąś akcję, której celem byłaby formalna zmiana terminów pór roku. Przecież to całkiem się pokręciło, czyż nie? Lato zaczyna się w połowie maja, trwa maksymalnie do końca sierpnia. Od 1 września mamy regularną jesień, a zima przecież nie zaczyna się dzień przed Wigilią, ale najpóźniej w połowie listopada, gdy szaleją pierwsze zadymki śnieżne. No i tylko kłopot mam z wiosną, bo ona ni diabła nie przychodzi wcześniej niż przed końcem marca. Czyli wyszłoby na to, że zimy mamy 4 miesiące, a wiosny tylko dwa... ech... i co tu począć? W te "letnie" dni zatem, kiedy naprawdę już marznę, wyciągam z szafy szary, gruby sweter z wielkimi guzikami, rozpalam drewno w kominku i pichcę w kuchni rozgrzewające potrawy. Bawię się w wiewiórkę i robię zapasy na zimę, tyle, że zamiast do dziupli, wynoszę je do spiżarni. Wymyślam nowe ciasta na poprawę nastroju i ... i znów robię makaron... Zapraszam na kobiece makaronowanie bliskie mi kobiety z fartuchami kuchennymi, wyciągam wiejskie jaja, włoską mąkę i sól morską. Ścieram na tarce buraki i kręcimy tagliatelle w niezwykłym kolorze - czerwony przecież rozgrzewa :) A czerwone tagliatelle z łososiem w koniakowo-szalotkowym sosie przegania szarugę za oknem.

Lata mijają, pędzą coraz szybciej, u mnie każdej jesieni kolejna rocznica powstania bloga i znów powód, by wspomnieć o mojej małej, jakże radosnej misji - róbcie domowy makaron! Własnoręczne tagliatelle, spaghetti, pappardelle, czy ravioli ma zupełnie inny smak, inny wymiar. A świat widziany zza makaronowych firanek wydaje się bardziej oswojony. 

Mam jeden z Barcelony, jest piękny z Chorwacji, elegancki z Berlina i dwa z Zaczarowanej Doliny. Jeden w kolorach soczystej pomarańczy, dwa nieco bardziej romantyczne, fartuszysko "pani Cukierniczki" i jeszcze długa bordowa zapaska. Z szuflady pełnej  nastrojowych fartuchów kuchennych, wyjmuję dziś ten, który najlepiej nadaje się do tańca,  a potem włączam głośno Caro Emerald "Absolutely Me" i wsypuję mąkę do misy... Sami posłuchajcie jak dobrze się zaczyna :)

I cała płyta Caro jest taka fajna, energetyczna i radosna. W sam raz do makaronu! Zainspirowała mnie jej muzyką Ania (dziękuję), a płytę znalazłam w doskonałej cenie w ulubionym sklepie internetowym. Baaardzo polecam :)

No dobrze, to może jeszcze jeden śliczny utwór "Back It Up"

Zrobienie pierwszego makaronu wspominam jako wielkie przeżycie - w sumie 3 składniki - mąka, jaja i sól i "toto" niby ma być pyszne? Eeee coś mało skomplikowane, pewnie będzie jakiś haczyk i na pewno się nie uda. A jednak okazało się - najpierw proste, potem zabawne, a jeszcze później relaksujące i odprężające. Uwielbiam robić tagliatelle! I wciągam w tę moją pasję, albo chociaż zapraszam do zabawy wszystkie kobiety, które lubią chociaż czasami mieć nos i łokcie ubrudzone mąką. Bardzo gorąco Was namawiam - umówcie się we dwie, trzy, kupcie najlepszą mąkę, jaja od kur z wolnego wybiegu i sól morską. Nie zapomnijcie o papierowych torebkach (takich dużych, jak od pieczywa), by móc w nich układać wysuszone nitki, o dobrym winie, żeby było weselej i świetnej, radosnej muzyce, która zapewni jeszcze lepszy nastrój.

Gdy już opanujesz prosty sposób robienia makaronu (jednak polecam nabycie maszynki do wałkowania i krojenia), otworzysz się na najbardziej wymyśle wariacje - kolorów tagliatelle, czy spaghetti, farszów do ravioli, sosów do własnego makaronu. I oto znajdzie się tysiąc powodów, by na domową pastę zaprosić przyjaciół.

Tym razem nucąc sobie z Caro Emerald, zrobiłam czerwone tagliatelle, o którym już pisałam, jak jest proste i ładne. By nie straciło koloru, do wody, w której je gotowałam dodałam sok z cytryny. Świetnie do czerwonego tagliatelle  pasuje łosoś w szalotkowo-koniakowym sosie z dodatkiem soku z cytryny i kremowej śmietany. 

Pamiętaj, by robiąc domowy makaron, odłożyć kilka płatów makaronowych przed pocięciem i wykorzystać je do ravioli - na przykład czerwonego ze szczawiem, kozim serem i pancettą. Mrrrauuuu....

Makaron  łososiem w koniakowym sosie

spory pęczek domowego tagliatelle

120g świeżego łososia

oliwa z oliwek i łyżeczka masła

4 szalotki

100 ml kremówki

½ lampki koniaku

ok 30ml soku z cytryny

pieprz, gałka muszkatołowa, sól morska

 

Szalotkę pokrój w piórka i przesmaż na lekko przesmaż na rozgrzanej oliwie z masłem aż zmięknie. Pokrój łososia w dość spore paski, dodaj  do szalotki i chwilę razem przesmaż, pilnując by łosoś się nie rozpadł. Wlej sok z cytryny, kremówkę i dopraw do smaku solą i gałką muszkatołową. Zredukuj sos do lekkiego zgęstnienia i dodaj koniak. Wymieszaj z ugotowanym wcześniej makaronem, i podawaj z grubo mielonym pieprzem.

Smacznego :)