Makaron z pieczoną dynią, rukolą i kozim serem

Urokiem zimy w kuchni jest poszukiwanie pomysłów na potrawy ciepłe, gorące i sycące. Kłaniam się gęstym zupom, mięsnym daniom jednogarnkowym i makaronom w gęstych kremowych sosach. Gotuję drożdżowe kluski na parze do gulaszu i kremowe zupy. Ale nawet zimą szukam kolorów na talerzu, może właśnie dlatego, że kolorów brakuje mi najbardziej. Wyciągam pachnące latem chutneye ze spiżarni, piekę barwne ciasta i przepraszam się nawet z dynią, za którą nie przepadam - nagle zaczyna nabierać uroku i smakować wyjątkowo. Wokół śnieg skrzy się w zimowym słońcu, a ja piekę dynię i gotuję makaron...

I słucham energetycznych dźwięków  Coldplay, w oczekiwaniu na ich letni koncert w Polsce. Posłuchajcie ze mną "Talk" .... klik na strzałeczce

Kto jeszcze wybiera się na koncert Coldplay na Openerze? Bo ja koniecznie!

W naszej Zaczarowanej Dolinie, mieliśmy niewielki ogródek warzywny. Największą popularnością cieszyły się w nim grządki poziomek, które owocowały od maja do października i krzaki borówek amerykańskich w kilku odmianach, ale ja lubiłam wśród wężowych kłączy wyszukiwać ogórki, które mamie zawsze wdzięcznie rosły i podglądać różnorakie kształty dyń. Rzadko były to dynie jadalne, bo nie przepadaliśmy specjalnie za tym warzywem, ale dynie dekoracyjne zawsze rosły nam piękne. Kiedyś jednak mieliśmy wielką dynię na Halloween - sporo było uciechy z jej wydłubywaniem. Kto wie, może w tym roku w naszym ogrodzie będą w końcu warzywa?

Orecchiette przywiozłam z Rzymu, dynię kupiłam na bazarku, a trzy lodowe kostki pesto z rukoli wyciągnęłam z zamrażarki. Rukola i dynia naprawdę dobrze komponują się z kozim serem! I taka właśnie sycąca zima ma swoje uroki :)

makaron orecchiette lub farfalle
garść orzechów pistacjowych
kawałek dyni o zwartym miąższu - np hokkaido
łyżka oliwy extra virgin
2 szalotki
2 ząbki czosnku
100g kwaśnej śmietany  - używam 18% Piątnica
100g kremowego twarogu koziego  - np. Damnis
2 łyżki domowego pesto z rukoli
sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

Orzechy pistacjowe upraż na suchej patelni, gorące przełóż do ścierki, otrzyj z nich brązową skórkę i posiekaj lekko.

Dynię obierz, pokrój na plastry i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok 25minut w piekarniku nagrzanym do 180°C aż stanie się miękka, ale nie rozpadająca się. Po upieczeniu, gdy lekko przestygnie, pokrój ją w grubszą kostkę.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek i lekko zezloć. Zmniejsz płomień, dodaj śmietanę i kozi twaróg, wymieszaj dokładnie, dodaj pesto z rukoli i chwile podgrzewaj razem, aż sos zacznie gęstnieć. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie i odsącz, zachowując ok 2 łyżek wody z gotowania. Do sosu dodaj dynię i zagrzej razem. Gdyby sos stal się zbyt gęsty, dodaj 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Przełóż ugotowany makaron do sosu z dynią i wymieszaj. 

Podawaj od razu posypane uprażonymi pistacjami.