Chillibites - niewyględne brzydactwa z nutką chilli

"ChilliBite" brzmi ciekawie, może nawet intrygująco prawda? Niepozorne, niewinne, kuszące słówko i jego przepyszne znaczenie wymyśliła moja ukochana Clotilde Dusoulier z ChocolateAndZucchini, oj już prawie sześć lat temu! No i wpadłam po uszy, od razu, od pierwszego upieczenia :) Małe, czarnobrązowe, naprawdę niewyględne czekoladowe brzydactwa - bo na sto upieczonych, może dwa lub trzy są ładne. Od kilku lat stanowią najukochańszy smakołyk naszych dzieci, wielu wielu wieeelu gości, a przepis na nie jest tym, który rozdawałam najczęściej. Tak bardzo je polubiłam, a nawet mogę powiedzieć  "adoptowałam", że od nich powstała nazwa mojego bloga - ChilliBite.

Chillibites są intensywnie czekoladowe, wilgotne w środku, z niewielką warstwą chrupiącej skorupki na wierzchu - taką jak na brownie. I jeśli tylko swoim gościom nie powiesz, że w środku jest również chilli, naprawdę  wielką przyjemność sprawi ci obserwowanie ich reakcji przy degustacji chillibites. Najpierw poczują intensywnie czekoladowy zapach, który pierwszy dotrze również do podniebienia, a opuszki palców wyczują jak są miękkie i delikatne, sekundę później język odkryje wilgotne wnętrze ciasteczek. W chwili, gdy twój gość będzie przełykać pierwsze kęsy, jego oczy powinny się nieco zaokrąglić, a pełne czekolady usta ułożyć w niemy znak zapytania - co...tttooo..??? To będzie ta chwila, gdy kubki smakowe podrażni potężna porcja chilli. I znów usta wypełni całe mnóstwo czekolady, a lekko piekąca chilli rozbudzi apetyt na kolejne ciasteczko - trzecie, bo drugie twój gość w międzyczasie wziął już z patery :)

Chillibites piekę w silikonowych foremkach do mini muffinek. Zawsze są trochę krzywe - jedne mniejsze, inne nieco wyższe, czasem mają dziurkę od spodu, albo bardziej urosną z jednej strony. Jeśli chcę uzyskać nieco bardziej uporządkowany efekt wizualny, posypuję je płatkami migdałowymi, wtedy nie są już takimi brzydactwami :) Ale najpyszniejsze są - chociaż wtedy nieco mniej ostre - gdy do każdej foremki włożę świeżą lub mrożoną wiśnię bez pestki. Wtedy wprawdzie chrupiąca skorupka na wierzchu może być nieco mniejsza, ale mariaż czekolady, chilli i wiśni jest p.r.z.e.w.s.p.a.n.i.a.ł.y ! Och albo z maliną! z maliną też są cudowne. Jeśli chcesz, żeby chillibite z owocem dało odpowiedniego "kopa', dosyp nieco więcej  chilli niż w przepisie. Ja zawsze próbuję surowe ciasto przed upieczeniem - chilli powinno być wyczuwalne, ale nie piekące.

Najbardziej lubię je piec jesienią - w dżdżyste, trochę szare dni - jakoś magicznie dodają im koloru - może przez zapach czekolady, który rozchodzi się po całym domu? a może dzięki pierwszym kęsom jeszcze ciepłych ciasteczek, które oczywiście podjadam zaraz po upieczeniu? Zatem, gdy nadzieję na ciepłe, słoneczne dni aż do końca lata zalały strugi  deszczu, musiałam zawołać na pomoc chillibites! Przeganiają szare chmury w trymiga :) 

Z ogromną przyjemnością zapraszam Was wszystkich na moje ukochane chillibites - szczególnie jeśli za oknem jeszcze coś kapie :)

200g masła
200g dobrej jakości czekolady deserowej - używam Jedynej Wedla
200g cukru

25g ciemnego kakao
5 jajek

25g mąki pszennej
2-3 łyżeczki piment d’Espelette lub dobrego chilli – dodaj wg własnego smaku, jeśli lubisz bardziej ostre - ja dodaję więcej!

opcjonalnie - płatki migdałowe, świeże lub mrożone wiśnie lub maliny

z podanych proporcji wychodzi ok 72 szt chillibites

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozpuść masło z czekoladą w małym garnuszku lub w mikrofali - ja to zawsze robię w mikrofali - 3 x po 30s mieszając między kolejnymi etapami. Przełóż czekoladę do miski, dodaj cukier, kakao i wymieszaj. Gdy masa nieco ostygnie, wbijaj pojedynczo jajka, mieszając dokładnie przed dodaniem kolejnego. Wsyp mąkę oraz chilli i wymieszaj ponownie.
Wlewaj czekoladową masę do foremek, najlepiej takich silikonowych do mini muffinek, wypełniając foremkę tylko do 1/3 wysokości – ciasteczka powinny pozostać dość niskie.  Ja do wlewania używam dzbanka, masa jest bardzo płynna, a przy użyciu łyżki wazowej za dużo jej się rozlewa. Teraz możesz ciasteczka posypać płatkami migdałowymi lub do każdej foremki wrzucić wiśnię, czy malinę - najlepiej by ciasto zakryło owoc, ale chillibites i tak nieco urosną, więc nie trzeba tu wielkiej precyzji. Wstaw  formy do gorącego piekarnika na ok. 10-12 minut. Wierzch ciasteczek powinien być już suchy, ale wnętrze pozostać wilgotne i miękkie. Lepiej ich nie dopiec, niż przesuszyć. Po upieczeniu pierwszej partii już będziesz wiedzieć ile dokładnie czasu należy je piec. Wyjmuj delikatnie z foremek - ja pomagam sobie łyżeczką - i odstaw na kratce do przestygnięcia. Można je przechowywać w zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku, a nawet mrozić, jak sugeruje Clotilde. Z  zamrażarki wyjmij dzień przed podaniem, rozmrażane jednak nie będą już miały chrupiącej skorupki

I nawet dzieciaki, które przecież nie przepadają za ostrymi smakami, zajadają się chillibites... :) Och upieczcie je koniecznie!