Maślane ciasteczka z siemieniem lnianym, czekoladą i nutką pomarańczy

Idąc tropem szukania idealnego smaku ciasteczek z siemieniem lnianym w dwóch postaciach - mielonym i w ziarnach, umyśliłam sobie ciasteczka z nutką pomarańczy. W tej wersji wyszły cudnie maślane, lekko ciągnące, wyraźnie słodkie, z moim ulubionym połączeniem pomarańczy i czekolady. Mogą być jasne lub kakaowe. Obie są pyszne. Ciasteczka wychodzą dość spore, gdyż rozlewają się na blasze. Dzieciom bardzo pasują do szkolnych śniadaniówek na przekąskę. 

Ciasteczka maślane z siemieniem lnianym

Wychodzi ich ok 70szt.

250g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

100g brązowego cukru

200g cukru

250g masła

1 jajko + 2 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

2 łyżki mleka

skórka otarta z 2 pomarańczy

150g płatków owsianych

100g mielonego siemienia

20g siemienia w ziarnach

100g żurawiny

70g posiekanej czekolady

opcjonalnie 2 łyżki ciemnego kakao

Rozgrzej piekarnik do 180st i wyłóż blachy papierem do pieczenia.

Wymieszaj razem mąkę, sodę, proszek i sól. Utrzyj masło z dwoma rodajamu cukru na puszysty krem. Dodaj jajko, żółtka, mleko i esencję waniliową i utrzyj na gładką masę. Następnie dodaj suche składniki (i kakao) i dobrze wymieszaj. Na końcu dodaj płatki owsiane, skórkę pomarańczową, żurawinę i posiekaną czekoladę.

Rozkładaj ciasto na blasze łyżką, zostawiając spore odstępy, gdyś ciastka mocno się rozlewają. Piecz ok 14 minut i natychmiast po wyjęciu przekładaj na kratkę do wystudzenia.